منیسټرون د شکرې ناروغي ده

نن زه به تاسو ته درس درکړم چې څنګه د یو بل خوندور سبزیجاتو سوپ پخول. د ماینسټروون سوپ - دا یو ایټالوی ډش دی چې د ډیری اجزاو له امله ډوب شوی. د دې کڅوړې انلاګ زموږ بورش دی ، که تاسو پدې کې ټماټر ونه کړئ.

د ماینسټروین چمتو کولو ساده او رژیم میتود له امله ، دا په خوندي ډول د ډایبېټیک ډوډۍ وبلل شي. پدې کې یو څو د ډایبېټیک ډوډۍ رولونه او د جوش شوي چرګ سلیس ټوټه ، او خواړه به په بشپړ ډول متوازن وي دواړه د تغذیې ارزښت او کالوری کې.

د ماینسټروون سوپ اجزا:

• د کباب مینځني سر څلورمه برخه
• نیمه زکچیني
• 100 ګرامه تازه نخود
• یو متوسط ​​گاجر
• د شنه پیاز یو څو ډډونه
• 3 متوسط ​​کچالو (په اصلي ترکیب کې یوازې ځوان کچالو اضافه شوي)
• د لہسن 2 ګلونه
• شین
• 3 لیتره اوبه
• مالګه
• د زیتون غوړ

د ماینسټروون سوپ پخول:

1. لوی کڅوړه واخلئ. په کښته کې ، د زیتون غوړ یو څو چمچونه واچوئ ، شنه پیاز او لہسن په ښه ډول ټوټه کړئ ، او په تیلو کې یې د 5 دقیقو څخه ډیر وخت لپاره تیلو کې وخورئ.
2. پین ته اوبه واچوئ. مالګې او د اوبو جوشیدو ته انتظار وکړئ. په جوش اوبو کې ، وچ شوي کچالو او گاجر اضافه کړئ.
3. د 20 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
4. په منسټریټ کې کټ شوي زکچیني ، ګوبي او نخود اضافه کړئ.
5. نور 15 دقیقې پخول.

د شکرې ناروغۍ لپاره د ماینسټروین سوپ چمتو دی.

دا د پخلی کولو وروسته سمدلاسه خدمت وکړئ ، د کڅوړو بوټو سره وویشئ او د آټو سوس یو چمچ اضافه کړئ. په سایټ کې د ورته ساس لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري (د پیسټو ترټولو ساده ترکیب) ، ډاډه اوسئ چې دا پخپله پخلی کړئ ، او د محافظې کڅوړو سره چمتو چمتو ساسه مه اخلئ.

په کانټینر کې خدمتونه: 10

کالوري مواد او د غذایي ارزښت په هر 100 ګرامه:

• کاربوهایډریټ - 2.34 ګرامه
• غوړ - 0.55 ګرامه
• پروټین - 0.5 ګرامه
• کالوری - 15.8 kcal

شیمتولوژی

ځینې ​​لومړنۍ سرچینې وايي چې د ماینسټراون سوپ د روم د پراختیا او فتح (وروسته په رومن جمهوریت او روم امپراتورۍ بدل شو) کې مرسته کوله ، کله چې ځایي رژیم "سبزیجات" و او په عمده ډول د سبزیجاتو درلودونکي لکه پیاز ، دال ، کباب ، لہسن ، او لوبیا ، مرخیړی ، گاجر ، اسفراګس او شیان.

پدې وخت کې ، اصلي کورس و ريموټ کنټرول - د هډوکو اوړو څخه یو ساده مګر سنتر شوی دلیه ، د موجود سبزیجاتو اضافه کولو سره د مالګې اوبو کې پخه شوي.

د رومي جمهوریت له رامینځته کیدو او پراختیا وروسته (تر 2 ق م پورې) ، د فتح شوي سیمو بیلابیل محصولات ، پشمول د غوښې او غوښې بوره ، محلي پخلي ته راوړل شوي. د غنمو اوړه له سوپونو څخه لرې شوي ، ځکه چې یونانیانو د رومن رژیم کې ډوډۍ معرفي کړې ، او ريموټ کنټرول د غریبانو لپاره خواړه شول.

د اپټیسیوسکي قول اردو ادعا کوي چې د رومن سوپ ، په 30 میلادي کال کې ریښی شوی ، په کې سپین ، لوبیا ، لوبیا او پیاز ، لہسن ، لرګو او بوټو مشتمل و.

د XVI پیړۍ په مینځ کې د متحده ایالاتو کشف او د محصولاتو لکه ټماټر او کچالو واردولو وروسته ، دوی د ماینسټروین اصلي اجزاء کیږي.

ایتمیولوژی ترمیم |اصل او اختیارونه

منیسټرون خورا پخوانی اصل لري. په رومن امپراتورۍ کې بیرته ، د سبزیجاتو سوپ د پیاز ، لہسن ، گاجر ، اسفراګس ، دال او مرخیړونو پراساس چمتو شوی و. اضافي اجزا د پیړیو په اوږدو کې د نوي پرمختګونو څخه مننه شوي. د مثال په توګه ، کچالو او روميان د ډش برخه شو کله چې دوی په 16 پیړۍ کې د امریکا کشف وروسته ایټالیا ته "راوتل".

په پیل کې ، ماینسټون یو معتدل سوپ و ، کوم چې په عمده ډول د دوهم کورس پاتې شونو یا له ارزانه سبزیجاتو څخه چمتو شوی و. دا هره ورځ خواړه و ، د واده یا میلې میز لپاره اختیار نه و.

د سخت سوپ ترکیب اوسني نشتون د حقیقت له مخې تشریح شوی چې د دې لپاره محصولات هیڅکله دمخه چمتو شوي ندي. په بل عبارت ، که چیرې یو څوک چرګ وپیري ترڅو بیا یې وخورئ او وخورئ ، نو د ماینسټروین بل ډول عمل کوي. هغه برخې چې په کور کې وې کارول شوې وې.

د XVII او XVIII پیړیو ترمینځ ، ایټالیا شیفز د لومړي جمهوریت څخه بهر د جمهوریت څخه بهر ویاړ کوي. مګر حتی نن ورځ ، سوپ د کروندګرو دود ته د خراج په توګه ګ .ل کیږي.

دا نوم په لفظي توګه د "هغه څه چې خدمت شوي" (د خواړو په توګه) ژباړه کوي. د سبزیجاتو سوپ ته د "مینیسټرون" اصطلاح لومړۍ غوښتنه د 18 پیړۍ څخه تر 19 پیړۍ پورې ده.

ترکیب د چمتو کولو ساحه پورې اړه لري. د Minestrone کلاسک (Minestrone کلاسیکو) بلکه نسبتا مفهوم دی ، ځکه چې د دې په ترکیب کې د پاکپوهانو کارپوهانو په مینځ کې توافق نشته. مګر اصلي برخې په کلکه تنظیم شوې دي: بوره ، لوبیا ، پیاز ، سیلري ، گاجر او روميان. که څه هم محافظه کاره په ډش کې د "غیر اروپايي" سبزیجاتو (روميانو ، کچالو) نشتوالي پلوي کوي.

ځینې ​​په اوبو کې د ماینسټرو پخولو ته ترجیح ورکوي ، نور یې د غوښې ببرونه غوره کوي. یو څوک دا د پاستا سره ضمیمه کوي ، یو څوک وريجي غوره کوي. د دې مستقل مزاج له ډنډ او ګنډو (سټیو ته نږدې) څخه خورا پتلی پورې اړه لري. د مثال په توګه ، کلاسیک نسخه په جینیسیس کې د Minestrone (Minestrone alla genovese) څخه ډیر شورونه لري. د وروستي جوړښت کې د پیسټو ساس هم شامل دي.

په حقیقت کې ، پدې وروستیو کې د ماینسټریون کلمه د "هرڅه مخلوط" له ټکي سره مترادف شوې ده. مګر ، البته ، عصري پخلی د تیرو خواړو څخه پاتې خواړه نه کاروي ، مګر تازه سبزیجات دمخه لاسته راوړي ، د سوپ جوړولو پلان لري. نن ورځ ، دا د اصلي کورس په توګه نه خوړل کیږي ، مګر لومړی د ر lightا په توګه ، د زړه خواړه خلاصوي.

کلاسیک ترکیب

د کلاسیک ماینسټروین ترکیب د ایټالیا په هره سیمه کې شتون لري. مګر دلته کوم مهم توپیر شتون نلري. یوازې یو څو اجزا بدلیږي. موږ وړاندیز کوو چې تاسو په جمهوري ریاست کې د ډش خورا مشهور ژمي نسخه پخ کړئ. زموږ د آب و هوا ځانګړتیاو ته په پام سره ، کورني میرمنې د دوبي په دویمه نیمایي کې د دوی نازکتیا رامینځته کولو کې غوره دي.

نو ، موږ اړتیا لرو:

• اوبه - 700 ملی لیتر
• ګوبی - 400 g ،
• ټماټر - 350 g
• کچالو - 330 جی
• کدو - 250 g
• تازه لوبیا - 200 g ،
• تازه یا کنګل شنه نخود - 200 g ،
• Leek - 150 g
• سګرټ څښل - 110 ګ ،
• زیوچیني - 100 g
• پیاز - 80 g
• گاجر - 80 g
• جوار - 60 g
• د زیتون غوړ - 60 g ،
• روزیری - 6 g
• پارسلي - 5 g ،
• ځمکه تور مرچ - 2 g ،
• لہسن - 1 لونګ ،
• د پا Bayو پا --ه - 2 پی سی. ،
• د خوند لپاره مالګه او د مغز

د پروسې له پیل کولو دمخه ، ټول سبزيجات وینځئ او وچ کړئ. ګلابري او د لاریل سپری - د پخلنځی تار سره په کلکه غوړ کړئ ترڅو د پخلي پرمهال د بوټو پا leavesې په ښوروا کې څرګند نشي

د پخلی څرنګوالی

لومړی ، کدو ته وخورئ ، تخمونه او فایبر لرونکی نبض د چمچ سره لرې کړئ. د خواړو کدو او زکچیني. که تازه لوبیا په پوزه کې وي ، نو بیا موږ له دوی څخه لوبیا راوباسو.

ګوبی په انفلاسیونونو ویشل شوی دی. موږ د پیاز سپینه برخه په نازکه حلقو کې پرې کړه ، او پینسیټا په کیوبونو کې.

موږ لاسي کچالو او روميان هم د کڅوړې او ډډ سره په کیوبونو واړوو. د پیلو ګازرې ، سیلری او پیاز ، د امکان تر کچې کوچنۍ کڅوړه ، پارسلي - لوی.

اوس ټول اجزا چمتو شوي ، او تاسو کولی شئ اصلي مرحلې ته لاړ شئ. په غیر پینګ کوټینګ او لوړ اړخونو سره په پین ​​کې ، د زیتون غوړ گاجر ، پیاز او سیلری کې د 7-8 دقیقو لپاره غوړ کړئ. د ټانک لاندې ته د سبزیجاتو سوځولو مخنیوی وکړئ.

پرته له تودوخې بندولو پرته کچل شوې لہسن او پینټټا اضافه کړئ. وروستی د سوپ خوندور کولو لپاره خدمت کوي. موږ په پین ​​کې یو څه بوټي هم واچول. د شونډو حلقې ، د یو لږ مقدار اوبو (شاوخوا 50 ملی) سره یوځای کیږي ، د پایله شوي ډله سره مخلوط کیږي او د 10 دقیقو لپاره د ټیټ تودوخې سره ابدو.

لاندې اجزاوې چې په کلاسیک مینسټرین کې ځي کدو او لوبیا دي. کڅوړه د نور 10 دقیقو لپاره په معتدله تودوخه کې پخه کړئ ، کله ناکله حرکت وکړئ.

کچالو ، ګلابي ، زوچیني ، مغز لرونکي ، مالګه او مرچ تعقیبوي. د نتیجو لرونکي سبزیجاتو ترکیب شاوخوا 5-6 دقیقو لپاره پخ کړئ. شنه نخود او روميان په پین ​​کې واچوئ ، پاتې اوبه ډکې کړئ او په پوښ ​​باندې پوښ کړئ. مایستروون د شاوخوا 30 دقیقو لپاره په معتدله تودوخه کې کک کړئ ، لہسن لرې کړئ او د 15 نورو دقیقو لپاره له تودوخې څخه لرې مه کوئ.

د چت څخه د کانټینر لرې کولو څخه څو ثانیې دمخه ، اجماع اضافه کړئ. موږ د بوټو ګچ لرې کوو او په ښه توګه مخلوط کوو ترڅو سبزيجات د یو بل د اروماتو سره مطمئن وي.

که تاسو ډیر مایع سوپونه غوره کړئ ، نو بیا دې ته یو څه جوش شوي اوبه اضافه کړئ. د کلاسیک ترکیب له مخې ستاسو ماینسټون چمتو دی! په ایټالیا کې ، دمخه د خدمت کولو څخه ، سوپ د زیتون غوړ سره سپریږي یا د میده پارمیسان سره سپک کیږي.

ماینسټروون په یو کانټینر کې په یخچال کې د 3 ورځو څخه د ډیر وخت لپاره د کلک فټینګ پوښ څخه ساتل کیږي. که څه هم ، د ډیری ایټالوي سوپونو په څیر ، دا د دوهمې ورځې لخوا خورا شدید ذوق ترلاسه کوي. که مطلوب ، تاسو کولی شئ د یخولو سره د دې شیلف ژوند وغزوئ.

څنګه یو ترکیب بدل کړئ

منیسټرون یو خورا مجاز ډش دی. وړاندیز شوي سبزیجات د هغه څه سره چې تاسو یې غوره ګ .ئ ځای په ځای کول خورا ممکنه دي. یا ، برعکس ، یو څه اضافه کړئ. د مثال په توګه ، بروکولي ، کباب ، پالک ، مشروم. او لیست لاهم دوام لري. مګر ، باید پدې ټینګار وشي د ایټالیا پخلی هیڅکله سوک کې ریکولا او د بروسل سپروټونه نه کويځکه چې دوی د نورو سبزیجاتو ذائق مداخله کوي. چوری او هنرچیکونه هم غیرقانوني دي. د دوی موجودیت به یوازې غیر ضروري ککړتیا سره خیانت وکړي.

هغه څوک چې د پاستا یا وريجو سره سوپ خوښوي باید د پخلي په پروسه کې اړین جز اضافه کړي. پدې حالت کې ، تر هغه چې د ماینسټروین چمتو وي ، باید د ټاکل شوي اجزا چمتو کولو لپاره څومره وخت ته اړتیا وي.

د چرګانو سره مینیسټون یوازې د پخلي پرمهال اضافه شوي د چرګ سینې کیوبونو شتون کې له کلاسیک سره توپیر لري. د سوپ جینیسی نسخه په وروستي پروسه کې د پیسټو ساس سره بډایه شوې.

د پخلي احتمالي غلطي

منسټروون یو څو اړخیز سوپ دی چې د خلاقیت لپاره خونه پریږدي. عصري پلورنځی د ټول کال په اوږدو کې د محصولاتو لوی ډول سره ډک شوي. نالوستي انتخاب او د اجزاو وروسته پروسس د سبزیجاتو سوپ چمتو کولو کې د غلطیو اصلي لاملونه دي.

د دې لپاره چې ستاسو کڅوړه د بد ، بې ذایقه بدۍ کیدو مخه ونیسئ ، په یاد ولرئ:

1. منجمد شوي سبزيجات مه کاروئ. هو ، دا خورا اسانه دی او په پراخه کچه د پخلی وخت کموي. مګر دوی د بد لپاره د سوپ خوند بدلوي. یو استثنا ممکن یوازې شنه نخود وي. د لوبیدو خواړو په ب inه کې د لیمو کارول هم په کلکه منع دي.
2. دا اجازه نشته چې په منسټریون کې د بره کیوب اضافه کړئ. د سبزیجاتو د ګلدستۍ سره د لومړي ډش بوی اضافي کیمیا ته اړتیا نلري. یوازینی د منلو وړ ذائق وده کونکي بوټي دي (ګلاب ، سیج ، لوریل ، تایه ، پارسلي ، بیسلي ، سلري پا leavesي) ، او همدارنګه مالګه او تور مرچ. د غوړ رنګ د محصولاتو لخوا تنظیم شوی. د مثال په توګه ، د سپینې پیاز غوړ د سرو زرو رنګ لري ، ټماټر - یو بډایه سور رنګ ورکوي
3. د مختلف برخو محدودیت مه کوئ. په ایټالیا کې ، د یوې قاعدې په توګه ، د فصل لپاره د سبزیجاتو اعظمي مقدار کارول کیږي. په مني کې ، د معیاري اجزاو سربیره ، کدو ، کباب ، بروکولي کارول کیږي. ځینې ​​پخلی حتی مرخیړي اضافه کوي.
4. د کښت شوي سبزیو اندازه هم مسله لري. درنه ټوټه شوې میوه منیسټروون په یوه خالص ډله کې بدلوي. برعکس ، لوی ټوټې په بشپړه توګه د سوپ مجموعي بوی سره مطمئن ندي. که لوبیا واچول شي ، نو کله چې پاتې سبزیجات پرې کړئ ، نو د دوی اندازې لخوا لارښود کیږي. که نه ، هرڅه د 1.5 سانتي مترو سره په کیوبونو کې پرې کړئ.
5. د ډش خوند تل د اضافي برخو سره بډای کیږي.. پدې کې شامل دي: سخت پاستا ، د هګیو نوډلس ، وریجې ، د موټرو وربشې ، پخه شوې ډوډۍ یا کریټون ، د لہسن سره مینځل شوي.

کالوري مینځپانګه او ګټې

منیسټرون یو له خورا صحي سوپونو څخه شمیرل کیږي. دا د وزن له لاسه ورکولو لپاره د رژیم مینو کې شامل دی ، ځکه چې د کلاسیک ډش کې کالوري مینځپانګه خورا ټیټه ده او په 100 g کې شاوخوا 39 kcal ده.

تغذیه شوي ارزښت په لاندې ډول توزیع کیږي.

• پروټینونه - 1.7 g
• غوړ - 1.3 g
• کاربوهایډریټ - 5.4 g.

د کم مالګې سوپ ستاسو د وینې فشار کنټرول لپاره عالي دی. په پوټاشیم بډایه ، دا د لوړ فشار سره د خلکو لپاره د رژیم ترکیب کې تنوع کې مرسته کوي.

د لوړ فایبر مینځپانګه د قبض په درملنه کې ګټوره ده. دا حقیقت هم د اوږدمهاله احساس لپاره شراکت کوي.

د منسټروون ټیټ ګلاسیمیک شاخص مثبت مثبت میتابولیزم اغیزه کوي او سوپ د شکرې ناروغانو سره د تغذیې لپاره ګټور کوي.

اوس تاسو د خورا مشهور ، صحي او ساده خوندور ایټالوي سوپ په اړه هرڅه پوهیږئ. په طنز سره ژوند وکړئ ، په ناڅاپي ډول سفر وکړئ او په یاد ولرئ: "په نړۍ کې تر دې چې په دوبی کې د منی د ډوډۍ پخولو پرته بل هیڅ شی ښه نه وي!"