توماتین سویټینر

برخه 1 برخه 2 (مصنوعي خواږه)

خواږه ، طبیعي یا مصنوعي ، د شکرو ناروغانو د پام وړ تناسب لپاره لازمي دي. لاندې اړتیاوې دوی ته وړاندې کیږي: خوندور خوږ خوند ، بې ضرر ، په اوبو کې ښه محلول او پخلی کولو په وړاندې مقاومت. سویټینرز په 2 اصلي ډلو ویشل شوي: لوړ کالوری او غیر کالوریک ، یا طبیعي او مصنوعي خواږه. دا مقاله به طبیعي خواږه تمرکز وکړي.

کالوریک سویټینرز ټول طبیعي (4 kcal / g محصول) - خواږه الکوهولونه ، xylitol ، sorbitol ، fructose - د 0.4 څخه تر 2 واحدونو پورې د خوږو سره ، دا اړینه ده چې په رژیمونو کې په پام کې ونیول شي چې هدف یې د وینې ګلوکوز کچو باندې احتمالي اغیزې له امله د بدن وزن کمول دي. طبیعي خواږه مادې په بشپړ ډول د بدن لخوا جذب کیږي ، په ټولو میتابولیک پروسو کې برخه اخلي او ، لکه د معمول سره ، یو سړی ته انرژي چمتو کوي. دوی خوندي دي او اکثرا د درملو ملکیت لري. د طبیعي غیر مغذي میوو په مینځ کې ، خورا مشهور توماتین ، سټیویوسین ، نیوجسپيریډین ډیهایډروکالون ، مونلین ، پریلارټین ، ګلایسیریژین ، نیرلګین ، اوسلاډین ، فلودولین ، لو هان میوه.

طبیعي بوره ، کوم چې په وړیا ب formه نږدې نږدې ټولو خوږو میوو او سبزیجاتو کې شتون لري ، په بیله بیا په شاتو کې. فرکتوز د وینې شکر ثباتوي ، د معافیت سیسټم پیاوړی کوي ، په ماشومانو او لویانو کې د کیريز او ډیاټیټیس خطر کموي. د بورې پر ځای د فرکتوز جدي ګټې د بدن لخوا د دې محصولاتو ضمیمه کولو پروسو کې توپیرونو سره تړاو لري. فروټوز کاربوهایډریټونو ته د ټیټ ګلیسیمیک شاخص سره اشاره کوي ، په خواړو کې یې کارول د وینې د شکرو په کچو کې د بدلون لامل نه کیږي او په وینا یې ، د انسولین ګړندي خپریدل ، چې د شکرو کارول یې لامل کیږي. دا د فروټکوز ملکیتونه په ځانګړي ډول د شکرې ناروغانو لپاره مهم دي. د نورو کاربوهایډریټونو برخلاف ، فروټکوز د انسولین مداخلې پرته د کولمو میتابولیزم لاسته راوړي. دا ګړندي او تقریبا په بشپړ ډول له وینې څخه لرې کیږي ، د پایلې په توګه ، د فرکتوز اخیستو وروسته ، د وینې شکر خورا ډیر ورو او ډیری اندازې ته د ګلوکوز مساوي مقدار اخیستلو وروسته راپورته کیږي. فروکوز ، د ګلوکوز برعکس ، د کولمو هورمونونو خوشې کولو وړتیا نلري چې د انسولین سرایت هڅوي. فروټوز د شکرې ناروغانو لپاره په غذایی توکو کې کارول کیږي.

د فرکتوز سپارښتنه ورځني وخیم 35-45 g دی. د شکرې ناروغانو لپاره معلومات: د 12 G ફ્રټوټوز = 1 XE.

د شکر بدیل په توګه فروټوز د نړۍ په کچه د سالم رژیم لپاره په مؤثره توګه کارول کیږي. فروکوز په اوبو کې خورا محلول کیږي ، له همدې امله دا په پراخه کچه د کور پخلي کې د څښاک او لبنیاتو محصولاتو چمتو کولو ، د سبزیجاتو او میوو ساتلو لپاره ، د پخلي ، ساتلو ، میوو سلادونو ، آیس کریم او د کم کالوري مینځپانګې سره د ډیسټرو جوړولو لپاره کارول کیږي. فروکوز د جوس او میوو د بوی لوړولو ملکیت لري ، دا په ځانګړي ډول د میوو او بیري سلادونو کې د پام وړ دی چې د فروټکوز ، جام ، جام ، جوس سره وریندل شوي.

د فرکتوز ګټې

د انساني بدن لپاره د فرکتوز ګټې د ساینس پوهانو لخوا څرګند او ثابت دي. هغه خواړه چې پکې بوره د فرکټوز سره ځای په ځای کیږي د خوراکي توکیو خوراکي محصولاتو پورې اړه لري:

• ټیټ کالورۍ ، وړونکي هڅونه مه کوئ ، ټانک اثر لري ، د بورې سره محصولاتو په پرتله د بدن لخوا ښه جذب شوي ،
• ډیر اوږد تازه اوسئ ، ځکه چې فرکټوز د رطوبت ساتلو وړتیا لري.

فروټوز د ګلوکوز په پرتله نږدې 3 ځله ډیر ښه دی او 1.5-2.1 ځله (په اوسط ډول 1.8) وخت شوګر (سوکروز). دا د منظم شوګر مصرف خوندي کوي ، دا دی ، د 3 چمچو شکر پرځای ، تاسو اړتیا لرئ یوازې د 2 چمچو فریکټوز مصرف کړئ ، پداسې حال کې چې ورته کالوري مینځپانګه لرئ. د فرکتوز ترټولو لوی خواږه په لږ اسیدیک سرې (تر 100 درجو پورې پورې) پخلي کې څرګندیږي. کله چې په میوه ای توکو باندې د شریکي توکو محصولات وخورئ ، نو دا باید په پام کې ونیول شي چې د تنور حرارت باید د بورې سره د محصولاتو پخلي لپاره لږ څه لږ وي ، د خړوب کولو وخت (کرسټینګ) لنډ وي.

Fructose د کالوری اندازه کموي او په لږ مقدار کې کارول کیږي ، په بدن کې د اضافي کاربوهایدریټونو راټولولو کې مرسته نه کوي ، کوم چې د خلکو لپاره مهم دي چې پتلی ارقام وساتي یا خپل وزن له لاسه ورکړي. ستاسو په رژیم کې فرکټوز شامل کړئ د ټیټ کالوري محصول په توګه هغه څوک کولی شي چې د دوی ښکلی ارقام تعقیب کړي. د فزیکي ستړیا ، اوږد رواني فشار وروسته د بدن په راستنولو کې مرسته کوي. د انسان په بدن د فرکتوز د ټانک اغیزې له امله ، دا د ورزشکارانو او خلکو لپاره وړاندیز شوی چې د فعال ژوند طرزالعمل رهبري کوي - په ورځني رژیم کې د فرکتوز کارول انسان ته اجازه نه ورکوي چې د اوږدې فزیکي هڅونې وروسته ډیر وږی احساس کړي.

د شکرې ناروغۍ لپاره د ګټو سربیره ، فروټکوز د غاښونو کیري خطر 35-40 reduces کموي ، کوم چې د ماشومانو تغذیه لپاره مهم دی.

د شکرې ناروغۍ لرونکي ماشومانو لپاره ، سپارښتنه کیږي چې په ورځ کې د بدن له هر کیلو ګرام وزن څخه تر 0.5 G څخه ډیر نه وي په داسې مقدار کې فروټوز وکاروي. د شکرې ناروغۍ سره د لویانو تغذیه لپاره ، د ورځې د انسان وزن کې د یو کیلوگرام 0.75 g په اندازه د فروټروز کارول سپارښتنه کیږي. د ډیرې اندازې ضایع کول د زړه ناروغۍ وده خطر زیاتوي.

فروټوز د روسیې د طبي علومو اکاډمۍ د تغذیه څیړنې انستیتوت لخوا د منظم شوګر بدیل په توګه سپارښتنه کیږي.

مطالعې د ټانک اغیزې په څرګندولو کې د صحتمند خلکو لپاره د فرکتوز ګټوریت په ګوته کړی ، او همدارنګه د هغو خلکو لپاره چې ډیر فزیکي فعالیت لري. د تمرین په جریان کې د فرکتوز اخیستو وروسته ، د عضلاتو ګلایکوجن زیان (د بدن لپاره انرژي سرچینه) د ګلوکوز وروسته نیمایي کم دی. له همدې امله ، د فروټکوز محصولات د ورزشکارانو ، موټر چلونکو ، او نورو په منځ کې خورا مشهور دي. د فروټکوز بله ګټه: دا په وینه کې د شرابو ماتیدل ګړندي کوي.

سوربيټول (E420)

سوربيټول (E420) د 0.5 سوکروز په خوږه کوفی لري. دا طبیعي سویټینر د مlesو ، زردآلو او نورو میوو څخه ترلاسه کیږي ، مګر ډیری یې د غره ایرو کې موندل کیږي. په اروپا کې ، سوربټول په تدریجي ډول د هغه شیانو هاخوا ته مخه کوي چې د شکر ناروغانو ته ویل کیږي - د دې پراخه کارول په کلکه د ډاکټرانو لخوا هڅول کیږي او هڅول کیږي. دا په هره ورځ تر 30 G پورې په دوز کې سپارښتنه کیږي ، انټيکټوجینک ، کولیریټیک تاثیر لري. وروستي مطالعات ښیې چې دا بدن سره د ویټامین B1 B6 او بایوټین مصرف کمولو کې مرسته کوي ، او د کولمو مایکروفروفرا ته وده ورکولو کې هم مرسته کوي چې دا ویټامینونه ترکیب کوي. او څنګه چې دا خواږه الکول د دې وړتیا لري چې هوا څخه رطوبت راوباسي ، نو پدې اساس خواړه د اوږدې مودې لپاره تازه پاتې کیږي. مګر دا د شوګر په پرتله 53 more ډیر کالوریک دی ، نو د شاربیټول د هغو کسانو لپاره مناسب ندي چې غواړي خپل وزن له لاسه ورکړي. په لوی مقدار کې ، دا کولی شي د غاړې تاثیرات رامینځته کړي: پړسوب ، مغز ، د معدې معدې ، او په وینه کې د لیټیک اسید زیاتوالی.

زیلیتول (967)

یو سوربټول سوربینټ ، کوم چې د جوارو ډډونو او د مالوچو تخمونو څخه ترلاسه کیږي. Xylitol د غاښونو حالت ته وده ورکوي ، او له همدې امله د ځینې غاښونو او ژوولو برخه ده. مګر یو شی شتون لري: په لوی مقدار کې ، دا ماده د لالچین په توګه عمل کوي. د اوسط وزن سره ، ورځنی خوراک باید په ورځ کې له 40-50 g څخه ډیر نشي. Xylitol د سکروز په پام کې نیولو سره د 0.9 خواږه کوفی لري او د 0.5 g / کیلوګرام خوراک کې سپارښتنه کیږي ، چې هره ورځ 30-35 g وي. دا یو کولیسریټیک ، انټيکټوجینک او لایق اثر لري. Xylitol کولی شي په اعصابي نسج کې راټول شي ، نو دا باید د معاوضه شوي ډایبېټس پروړاندې ونیول شي.

یو ځانګړی ځای دی شات– دا غیر ارادي بوره ده ، پشمول د فروټکوز ، ګلوکوز ، مالټوز ، ګالاکټوز ، لیکټوز ، ټریپټوفان او ایلیتم.

د 21 مې پیړۍ د بورې سب سایټونه

سټیویا سویټینر

کارپوهان په دې باور دي چې راتلونکې د خوږو توکو د نوي ډول سره تړاو لري ، چې سلګونه او حتی زرګونه ځله د بوره په پرتله خوږ دي. تر دې د دوی ترټولو مشهور د سټیویوسایډ دی ، چې د سویلي امریکا د کښت څخه ترلاسه شوی - سټیویا یا د شاتو واښه (سټیویا ریبودیانا). دا نه یوازې شوګر بدلوي ، بلکه په وینه ، د وینې فشار کې د ګلوکوز غلظت کموي او د انټيټریټیمیک اثر لري. سټیویا ګلایکوسایډونه د بدن لخوا جذب شوي ، مګر د دوی کالوري مینځپانګې د پام وړ ندي. د 10 میاشتو لپاره د مخدره توکو سټیویا ورځنۍ کارونې حتی د فزیکولوژی څخه 50 ځله لوړه اندازه د تجربوي ژویو ارګانیزم کې هیڅ ډول رنځپوهنیز بدلون لامل نه شو. د امیندوارو په موږکانو په تجربو کې ، دا په ګوته شوي چې حتی د 1 جی / کیلوګرام ډله ایز جنین وده نه اغیزه کوي. په سټیویوسایډ کې هیڅ کارسنجینیک اثر ونه موندل شو. د سټیویا استخراج پراساس ، د ګرینلایټ شوګر بدیل رامینځته شوی ، کوم چې زموږ په پلورنځیو او درملتونونو کې موندل کیدی شي. د سټیویا میشته درملو په فعاله توګه د وزن له لاسه ورکولو او د الرجز درملو درملنې لپاره برنامو کې شامل شوي.

د یوې مادې په اړه یو بل شی چې ژر به زموږ لپاره بوره بدل کړي. – دا ده سایټروسیسد ليمويي تيلو څخه اخستل شوي دي. دا نه یوازې د بورې څخه 1800-2000 ځله خوږ دی ، مګر دا په لوړ فشار ، جوش او تیزابي چاپیریال کې مستحکم دی ، د نورو خواږو سره ښه پرمخ ځي او د محصولاتو خوند او بوی ته وده ورکوي.

ګلیسیریژین

ګلیسیریژین له لایوریس (لایکوریس) څخه جلا ، د هغه خوږې ریښې له اوږدې مودې راهیسې د خوږو جوړولو لپاره کاریدلې. د مچیو جوړونې صنعت سربیره ، ګلیسریرزین د روغتیا خوراکي توکو کې هم کارول کیږي. دا یو خوندور خوږ خوند لري او د بورې څخه 40 ځله ډیر خوندور دی.

پولیپودیم ولګیر ایل د فرن څخه جلا شوی ستروئید سیپونین اسلاډین، د سکروز څخه ،000،000 times times ځله ډیر خوږ دي.
د لاهم خراب مطالعه شوي خوږو موادو بشپړ لړۍ جلا وه ، د بیلګې په توګه ، د پاین له ګلسن څخه ، د چای پا leavesو څخه (فیلوډولیسین) ، د کښت پیریلا نانکنینسیس (پرالیډایډایډ) څخه ، د لو هان میوه.

مونلین او توماتین

بله ژمن سیمه – طبیعي پروټین خوږونکيد مثال په توګه لارښودکوم چې په 1500-2000 وختونو کې د بورې څخه خوږ دی ، او توماتینتر 200،000 ځله پورې د بورې خوږ څخه لوړ. په هرصورت ، پداسې حال کې چې د دوی تولید خورا ګران دی ، او اغیز یې په بشپړ ډول ندي پیژندل شوی ، له همدې امله ، نه منیلین او نه هم توماتین په پراخه کچه توزیع شوي.

د دې کار چمتو کولو لپاره ، د مختلف انټرنیټ سایټونو څخه توکي کارول شوي.

د توماتین اصل:

د توماتین سرچینه (طبیعي) - د استوایی ونې میوې Thaumatococcus daniellii.
دا کښت له راځي لویدیز افریقا (سیرا لیون ، د کانګو جمهوریت) ، چیرې چې د دې ميوې د اوږدې مودې لپاره د خواړو او څښاکونو خوند ښه کولو لپاره کارول شوي.
نبات Thaumatococcus daniellii ډیری مشهور نومونه لري: "کاتمفي" یا "کاتمفي" یا کیټیمف، "نرم یوروبا ریډ" ، "افریقي سرینډیپیک بیری" وغيره. (وګورئ ، د مثال په توګه ، دلته).

د توماتین تشریح او ب characteristicsه

دندې: خواږه ، خوند او بوی لوړونکی.

ملکیتونه: یو کریمی پاؤډر د قوي خوږ خوند سره ، د شکر له خواږو څخه قوي 2000-3000 ځله د وزن تناسب او 100000 ځله - که موږ د خولې تناسب په پام کې ونیسو ، نو دا په اوبو کې محلول کیږي او په اکټون کې نه حل کېدونکي.

ورځنی خوراک: ټاکل شوی ندی

د راتلونکي نسل سویټینر

د کریم پاؤډر ، کوم چې د E957 لیبل شوی ، د سوکروز په پرتله نږدې سل ځله ضعیف دی. او د ټولې خوږۍ احساس کولو لپاره به د نمونې اخیستو وروسته یوازې څو شیبې لرې شي.

د ورته عجیب ب toه له امله ، جوړونکي غوره ګ theي چې مادې د نورو خوږو سره یوځای کړي. پایله به د ځانګړتیاي جواز پای سره خوښ شي. د دې حقیقت سربیره چې اضافی په اوبو کې خورا محلول کیدونکی دی ، د غوړ محلول سره د هغې همکارۍ په اړه ورته نشي ویل کیدی.

د خوږو طبیعي سرچینو موندل ګران ندي که چیرې مصرف کونکي د افریقا لویه وچه کې موقعیت ولري. د "کاتیمفي" تر نوم لاندې سیمه ییز بوش به د هغې بډایه مینځپانګې څخه خوند واخلي.

یو چمتو سویټینر د اوبو سره د بوټو راویستلو د میتود په کارولو سره ترلاسه کیږي. د پروټینونو نورو استازو څخه انساني بدن ته د راتلونکي موادو هضم کې کوم مهم توپیر شتون نلري. د دې پس منظر په مقابل کې ، دا روښانه شوه چې د دې کارول د مصرف کونکي ژوند او روغتیا لپاره د پام وړ ګواښ نه رامینځته کوي. مګر دا تر هغه وخته پورې دی چې مصرف کونکي ټاکل شوي نورم سره سمون ولري.

د کارونې کچه

ډیری وختونه ، توماتین د مختلف ډیزریټونو او نورو مچیو محصولاتو جوړولو لپاره کارول کیږي. تاسو کولی شئ د قند شوي وچې میوو په بسته بندۍ کې د هغه یادونې پوره کړئ ، د کوکو ، شکر ډیلسیسیز ، آیس کریم سره شیر کول.

همدا رنګه ، په E957 باندې ټکر کول به هغو کسانو ته وګرځي کوم چې د سټیکر "بوره فری" سره محصولاتو پیرود غوره ګ .ي. دا ډول نیمه چمتو شوي خواړه د هغه چا لپاره مناسب دي چې د رژیم ملاتړ کوي ، ځکه چې ضمیمه د کم کالوري خواړو مکرر ملګری دی.

طبیعي پیښیدونکي سویټینګ په ژاولو او د رژیم متممینو کې هم ورته مساوي دي. وروستی خلک د چاقې یا شوگر ناروغۍ اخته خلکو میز ته د اضافي توکو په توګه موقعیت لري.

ځینې ​​وختونه توماتین د خوند او اروماتي ب characteristicsو ثبات لپاره کارول کیږي کله چې الکول یا غیر الکولي مشروبات وشی.

د ماشومانو لپاره ګولیو او نورو درملو خوندور کولو لپاره ، د درمل جوړولو صنعت استازو هم دا اختیار کړ.

نو دلته د شربت ، ویټامین جیلی اضافی توکو مستقل مزاج سره خوندور خوندور درمل و.

د دې حقیقت له امله چې تولید کونکي اکثرا د هغه څه لپاره درملنه اضافه کوي چې د ماشومانو لپاره وي ، ډیری والدین مخکې لیواله دي چې ایا دا به زیان ورسوي. داسې انګیرل کیږي چې E957 په بشپړ ډول خوندي دی ، کوم چې په ډیری هیوادونو کې د دې کارولو لپاره د جوازونو لخوا تایید شوی.

مګر د روسیې فدراسیون په خاوره کې ، اضافه کونکي د تصدیق اړوند اړین طرزالعملونه ندي تیروي ، کوم چې په اتوماتيک ډول دا په مقننه کچه د اجازه لیک لیست څخه خارجوي.

تولید

د توماتین تولید په Thaumatococcus daniellii د ویروس ناروغي لخوا بریدونو په ځواب کې د نبات دفاع په توګه پیښیږي. د توماتین پروټین کورنۍ ځینې استازي د هايفا د ودې او د مختلف فنګسو د تخمدانونو جوړښت د پام وړ مخنیوی ښیې. په وټرو کې. پروټین توماتین د پروټینو لپاره پروټوټایپ ګ isل کیږي چې د ناروغ د تعاملاتو لپاره مسؤل دی. د توماتین دغه سیمه په مختلف شکلونو کې موندل شوې لکه د وريجو یا د سینورابایډایټس ایلګینز.

توماتین پروټینونه دي چې د رنځ ناروغۍ لپاره مسؤل دي ، کوم چې د مختلف اجنټانو لخوا هڅول کیږي. دا په جوړښت کې هم توپیر لري او په نباتاتو کې پراخه دي: پدې کې تایوماتین ، اوسټوتین ، لوی او کوچني د تنباکو PR پروټینونه ، یو الفا - امیلاز / ټریپسین مخنیونکی ، او د سویا او غنمو پا ofو P21 او PWIR2 پروټین شامل دي. پروتین په نباتاتو کې د سیستماتیک ډول ترلاسه شوي فشار غبرګون کې ښکیل دي ، که څه هم دقیق رول یې لاهم ندي مطالعه شوی. توماتین یو ډیر خوږ پروټین دی (د خولې تناسب کې له سوکروز څخه 100،000 ځله ډیر خوږ) ، د لویدیز افریقا له نبات څخه استخراج شوی Thaumatococcus daniellii: د غلظت ضعیف کیږي کله چې یو نبات د ویروسونو له امله زیانمن شي چې یو واحد ځلیدونکی ، بې ځایه شوي RNA مالیکول لري چې د پروټین لپاره کوډ نلري. پروټین توماتین I یو واحد پولیپټایډ چین لري چې 207 امینو اسید پاتې برخې لري.

داسې انګیرل کیږي چې ، د نورو PR پروټینونو په څیر ، توماتین د بیټا جوړښت لري ، کوم چې ډیری بیټا بنډونه او یو څو سرپلونه لري. د تنباکو حجرې په تدریجي ډول د مالګې غلظت کې زیاتوالي سره مخ کیږي د آسټوتین د څرګندولو له لارې د مالګې مقاومت خورا زیاتوي ، کوم چې د PR پروټین کورنۍ برخه ده.غنم د وربشې پوټکي له پلوه اغیزمن شوي (رنځجن: فنګس ایریسیف ګرینیز هورډي) د PWIR2 PR پروټین څرګندوي ، کوم چې د دې ناروغۍ پروړاندې مقاومت چمتو کوي. د دې PR پروټینونو او د جوار الفا - امایلاز / ټریپسین انابیوټر نورو PR پروټینونو ترمنځ ورته والي وړاندیز وکړ چې د PR پروټینونه ممکن د یو څه مخنیوی کونکو په توګه عمل وکړي.

تایوماتین ته ورته پروټینونه ، د کیوي یا مlesو له میوو څخه جلا شوي ، د هاضمې پروسې په جریان کې د دوی الرجینیک ملکیت کمولو لپاره موندلي ، مګر نه کله تودوخه.

تولید تدوین |