د توربی فلبی

د داسې یو کس سره لیدل ناشونې دي چې د کور جوړ شوي خوندور خوښې نه خوښوي. او دا مسله نده چې دا بې ارزښته محصولات یا بنس دي. د ټارټ بامبې د فرانسوي غوره پخلي پورې اړه لري ، ځکه چې د دې خوندور ځای ځای د السیس نوم دی ، چې د فرانسې یوه سیمه ده.

دا اوس مهال مشهور فرانسوی دی چې په فرانسوي رستورانتونو ، براسیريونو او کلبونو کې خدمت کیږي. په ظاهره ، دا یو خلاص فلیټ کیک دی ، یو څه د پیزا یادونه کوي ، مګر ، د دې برعکس ، نه یوازې د پنیر سره پوښل کیدی شي ، بلکه د نرم کاټیج پنیر ، خوږو کریم سره هم کیدی شي لارډ ، چرګ ، بیکن او سمندري خواړه ولري.

حتی د خواږو ټوټو او میوو ډکولو سره د ټیرټ فلایب لپاره د پخلي ترکیب شتون لري.

مګر دا مقاله به د دې خلاص پای لپاره دودیز ترکیب وړاندې کړي ، د ډکولو چې بیکن او پیاز دي ، او کیک د خوږ کریم سره بوی شوی.

د غوښې لازمي توکی

د Alsatian tarte flambe یو ډش دی چې د ټوټې او ټوټې کولو څخه جوړ دی.

د ازموینې چمتو کولو لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:

- اوړه (غوره ګ sل شوي ، 400 ګرامه) ،

- وچ خمیر (یو ګیډۍ ، یا اته ګرامه) ،

- د سبزیجاتو غوړ (تاسو لمر ګل یا زیتون وکاروئ ، تاسو 3 چمچو ته اړتیا لرئ) ،

- دانې لرونکي بوره (دوه لوی چمچ پرته له سلایډ) ،

- مالګه (یو چمچ) ،

- اوبه (باید په پخه شي ، شاوخوا 250 ملي لیتر).

دا اجزا به د څلورو کیکونو لپاره کافي وي ، کوم چې د دوه یا دریو خلکو لپاره کافی دي.

د فرانسوي پیسري غوړ

د تورټ فلبی لپاره وچه د ډوډۍ یو عادي ډوډۍ ده ، کوم چې په ډیری قضیو کې کیدی شي په پخلي ب inه وپیرل شي. ښه ، که تاسو د اسانه لارو په لټه کې نه یاست ، نو تاسو کولی شئ دا د لیست شوي محصولاتو څخه ځان ګوزاره کړئ.

د خمیر ازموینې کې بار وړتیاوې شتون لري - هغه اړتیا لري چې دوه ځله راشي.

موږ غوړ په څلور مساوي برخو وویشلو او هر یو یې په یوه ډنډ کې واړوو. ورپسې ، موږ هر یو کلبوکس په ډیره پتلي دایره کې د څنډو سره یو څه لږ سره تاو کړئ.

ټوټه جوړه کړئ

د Alsatian tarte flambe ہدایت ښه کرسټ ټیسټ ته اړتیا لري ، کوم چې په وچه خوله کې له وچ خمیر څخه چمتو کیږي.

د پیل کولو لپاره ، موږ به ټوټه جوړه کړو ، د دې لپاره تاسو اړتیا لرئ د خونې مناسب مناسب ډش چمتو کړئ چې لوړ دیوالونه ولري.

بوره ، مالګه ، خمیر او ګرمې اوبه په کڅوړه کې واچوئ ترڅو هرڅه د چمچو سره وخورئ ترڅو یو ګرم ماس جوړ شي.

نیمه اوړه په ګیره کې اضافه کړئ او ټول اجزا یې د چمچو سره مخلوط کړئ ، د پایلو تسلسل باید د پینکیکس لپاره د موټي خوږ کریم یا ډو سره ورته وي. که وچه د اړتیا څخه لږ پتله وي ، تاسو کولی شئ لږ نور اوړه اضافه کړئ.

موږ په کڅوړه کې کڅوړه د کلینګ فلم ، پخلنځی پخلنځي یا ګز سره پوښوو او د یو څه وخت لپاره پریږدو (ډیری وختونه دا د کڅوړې پورته کولو لپاره شاوخوا یو نیم ساعت وخت نیسي) په ګرم ځای کې.

پدې وخت کې دا مهمه ده چې سپنج ته لاس ورنکړئ (مه مه کوئ ، ګوته مه مه کوئ) ، نو دا به حل شي او نور به راپورته نشي. که چیرې بلبلونه او سوري د سپنج په سطح کې څرګند شوي ، نو دا روښانه نښه ده چې دا یوه بریا وه.

ټوټه واخلئ او په چمچ سره یې ګډ کړئ تر هغه چې لوړیږي. د سبزیجاتو غوړ او پاتې اوړه اضافه کړئ.

ټوټه جوړه کړئ

موږ هرڅه په بشپړ ډول سره مخلوط کوو ، یو قوي موټره ډله باید بهر شي.

بل ، د پای لپاره د ټوټې ټوټې کولو پروسه. د دې کولو لپاره ، په میز کې یو څه اوړه واچوئ او ټوټه یې په هغې واچوئ ، د لسو دقیقو لپاره په ښه ډول ساه ورکړه. شاید د ټټولو پرمهال تاسو به ډیر اوړه اضافه کړئ ، دلته تاسو اړتیا لرئ د آزموینې حالت ته وګورئ - دا باید دروند ، لچک او مقاومت ولري. د ټوټې ټوټې کولو په پای کې ، یو چمچ سبزیجات یا د زیتون غوړ اضافه کړئ.

بیا ، چمتو کڅوړه د غوړ سره غوړ کړئ او وچ اوړه په کې اوړو کې ځای په ځای کړئ. موږ کڅوړه پوښ ​​کوو ترڅو وچه ونه پوښل شي.

یو ساعت وروسته ، ټوټه باید څو ځله زیاته شي ، دا باید لږ ځلا ته اړتیا ولري. د دې کولو لپاره ، لومړی په مرکز کې د لاسي یا مټ سره فشار ورکړئ ، او بیا ورته د څنډو سره ترسره کړئ. موږ ټوټه په میز کې خپره کړه او بیا یې ښکنځو.

که چیرې خرما د پسونو لاندې پسرلي وي ، په اسانۍ سره په کلولوک یا لمپ کې راټول شوي ، یو اسانه ، حتی سطح لري ، نو دا بریالی شو. سربیره پردې ، د زنګ وهلو پرمهال ، دا اړینه ده چې احساس وکړئ چې څنګه هوایی بلبلونه ستاسو د لاسونو لاندې راوتلي ، که نه نو ، راتلونکی محصول به یخ نه شي.

د تورټ بډایه کول

لومړی ، تنور ته واړوئ او تودوخې یې شاوخوا 200 درجې ته تنظیم کړئ.

پیاز په نیمه حلقو وخورئ ، بیکن په پتنو پټو کې.

کله چې ټول کولبوکس حلقو ته واړول شي ، یو یې غوره کړئ او د خټکي کریم سره یې وویشئ ، بیا د پیاز او بیکن ټوټې په مساوي توګه خپروئ.

د پخلي شیټ د سبزیجاتو غوړ سره غوړ کړئ ، تاسو کولی شئ دا د اوړو سره ځای په ځای کړئ ، کوم چې په مساوي ډول د وچ پخولو پا sheetه باندې ویشل شوي. تاسو کولی شئ د پخلي کاغذ هم وکاروئ.

موږ یو له کیک څخه په لسو څخه تر دولسو دقیقو لپاره په مخکیني تندور کې واچوو.

پخلی باید په بیله ب beه وي ، دا یوازې هغه وخت رامینځته کیږي پداسې حال کې چې لومړي خواړه و - دوهم چمتو شوی و.

د تورټ بډای کارولو څرنګوالی؟

دا د السیټان خلاص کیک ګرم خدمت شوی ، یوازې تنور پریښی ، په دودیز ډول دا د لرګیو تختې کې ایښودل شوی ، نه پلیټ ، او د پیزا چاقو په مرسته ټوټې ټوټې ټوټې. دوی د خپلو لاسونو سره د تورټ بوی خوري.

دا ډش د بیر یا السیټیان سپینه شراب سره ښه پرمخ ځي.

په رستورانتونو کې ، دا اکثرا یوازې په ماښام کې ورکول کیږي او په مستقیم اور کې د شاوخوا 350 درجې حرارت درجه کې پخلی شوی ، نو ډیری وختونه د کیک څنډې سوځي. مګر دا نزاکت اړتیا نلري د ماسټر غیر منل شوي طبیعت په توګه وپیژندل شي ، ځکه چې په فرانسه کې دا ډول سیمې د پای برخه ده.

د نورو پیسٹریونو په څیر ، دا ډش خورا لوړ کالوری دی (په یو خدمت کې شاوخوا 2500 کالوری) ، مګر څه خوندور دی.

البته ، د کور تارتین فلیبای پای د خلاصې اور په مینځ کې پخلی شوي پاک څخه ډیر پاک او ښکلی دی. هغه په ​​ساده ډول د کور غونډو ته بې ځایه کیږي.

د ټولو هغه بیاکتنې چې چا یې هڅه کړې یا پخلي کړي دي خورا مثبت دي ، ځکه چې دا خورا ښه ده چې د کورنۍ یا ملګرو سره د خوندور خواړو او احساساتي خبرو اترو لپاره یوځای شئ.

ډولونه

کڅوړه د کروندګرو پخلی څخه راځي. په السیټان کلیو کې ، ډوډۍ په ندرت سره پخه شوې ، ځینې وختونه په هرو دوه یا دریو اونیو کې ، نو دا کړنلاره د کوچني کورنۍ رخصتۍ ته بدله شوې. تازه غوړ شوي تنور د ډوډۍ پخولو لپاره ډیر ګرم دی ، په هرصورت ، تاسو کولی شئ ژر تر ژره ، په یو یا دوه دقیقو کې ، د خټکي یو پتلی کیک پخ کړئ. د سوځیدنې لرګي د چولۍ د خولې دواړو خواو ته ودرول شو ، په مینځ کې دوی یو توریللا د پنیر یا خوس کریم سره پوښل ، د لرګیو او پیازو ټوټې. یو څو دقیقې وروسته ، د تورټ بامبره لرې شوه ، د لرګیو تختې کې کیښودل شوه او په ټوټو ټوټه شوه. د کورنۍ غړي د کور مالک په شاوخوا کې راټول شوي (او ځینې وختونه د فارم ټول کارګران) خپله ټوټه ترلاسه کوي ، کوم چې دوی د خپلو ګوتو سره نیسي ، پوټ شوي یا پوټ شوي او وخوري. الساسیان لاهم دا لاسونه د خپلو لاسونو سره خوري.

د السیټیانې پخلي نور برتن برعکس ، د تورټ بامبې تر 1960 کلونو پورې د ښار په رستورانتونو کې په سختۍ سره خدمت کیده. یوازې په پیزریا کې فیشن پدې دودیز ډش کې علاقه پیدا کړه.

پدې وروستیو کې ، وضعیت د پام وړ بدل شوی. نږدې هرڅو Alsatian رستورانت د ټیرټ رنګه ب varietiesه ډیری ډولونه وړاندې کوي. د سټراسبورګ رستورانتونو په دیوالونو کې تاسو کولی شئ ځانګړي نښې وګورئ چې تاسو ته یې خبر درکوي چې دوی د تورټ بامغړ خدمت کوي. ځینې ​​وختونه آرام کونکي اړین بریښي چې دا په ګوته کړي چې ډش په دوديز ډول پخی شوی ، په لرګیو کې (fr. Cuite au feu de Bois). حتی د رستورانت زنځیرونه شتون لري چې په تورټ بام کې تخصص لري ، د مثال په توګه فلیمز چې په پاریس ، ګرینبل ، لیل ، لیون کې دفترونه لري.

لیدنې سمون |

د 10 خدماتو لپاره اجزا یا - د هغه خدمتونو لپاره د محصولاتو شمیر چې تاسو ورته اړتیا لرئ به په اوتومات ډول حساب شي! '>

د پخلی وخت: 3 ساعته

مرحله پخلی

په اوبو کې خمیر جوړ کړئ

ټوټه په پخلي پا sheetه کېږدئ

غوړ کریم سره د غوړ کریم او د موسم کښت سره فصل

خواږه کریم واچوئ

پیاز ولرئ

پخلی په پین ​​کې د اوبو ګرمولو سره پیل کیږي. خمیر په یو پری تودوخه مایع کې ککړ شوی. غوړ هلته د مالګې ، بوره سره اضافه کیږي. ټوټه په دې مخلوط کې کښیناستل کیږي ، او د څو ساعتونو لپاره په ګرم ځای کې پریښودل کیږي. له هغې وروسته ، دا ټوټه ټوټه کیږي ، او بیرته د اضافي ساعت لپاره ستنیدو ته راځي.

بیا ، ټوټه په ښه ډول راوبلل کیږي ، ترڅو یو پتلی پرت ترلاسه شي. دوی د پخلي شیټ خپروي ، د زیتون غوړ سره یې اچول شوي. د ټوټې په سر کې د خټکي کریم ، مالګې یو کوچنی پرت پروت دی ، د مرچ سره وویشئ. پیاز په راتلونکی پرت ، نیم حلقو ، او وروستی پرت کې واچوئ - د خنزیر پوټکی ، ټوټې ټوټې کړئ. کڅوړه د نیم ساعت څخه لږ وخت لپاره پخلی شوی ، تر هغه چې څنډې تورې پیل شي.

جرایم

• زیوچیني 0.5-1 ټوټې
• ټماټر 1-2 ټوټې
• د خوند لپاره ساسیج
• د خولې کریم 100-150 ګرامه
• تازه ګرین ، خوند لپاره لہسن
• قید شوی پنیر 50-100 ګرامه
• کیفیر 500 ملی لیټرونه
• سوډا 0.5 چمچونه
• اوړه 500 ګرامه
  په سترګو کې اوړه اضافه کړئ ، د غوړ مطلوب مستقل کیدو ته
• مالګه 1 پنچ
• پیاز 0.5-1 ټوټې
• د خوند ، مصالحې

کفیر پر کڅوړه غوړ کړئ ، اوړه اضافه کړئ او سوډا اضافه کړئ ، د سرکہ سره مینځل شوی. مالګه اضافه کړئ. د کڅوړې مستقلتیا د یو موټي موټي خس کریم په څیر یا د پینکیکز لپاره د ټوټې په څیر بهر کیږي. دلته تاسو کولی شئ د ځان لپاره وګورئ چې څه شی ستاسو لپاره نیویګیټ کولو لپاره خورا مناسب دی.

ډکولو ته تیاری ونیسئ: زکچیني پاک کړئ ، پاک کړئ او د ځانګړي سبزیجاتو پوټکي په پتلو پټو کې پرې کړئ. پیاز پاک کړئ.

پیاز او زچینی په یو پین کې د سبزیجاتو غوړ لږ مقدار کې وخورئ ، مصالحې اضافه کړئ (د مثال په توګه ، وچ تسلط).

سټیو زیوچیني تر زرو زرو پورې.

ټماټو په حلقو او شنډو (یا کوټرو) ، مالګه او مرچ کې پرې کړئ.

اوس تاسو کولی شئ د کیک جوړولو لپاره پیل وکړئ. ټوټه کافي مایع ده ، نو یوازې دا د پخلي پا sheetه کې واچوئ او سطح یې کړئ ، یو پتلی پرت جوړ کړئ ترڅو چې بیا کیک ډیر موټی نه وي. ټوټه کریم د کټ شوي تازه بوټو سره د بیلګې په توګه (د بیلګې په توګه ، ډیل یا پارسلي). د خوږ کریم کریم ساس سره کڅوړه وچ کړئ.

بیا ډکولو ته واچوئ: زوچیني ، رومي او کوچنۍ ټوټې ټوټې ټوټې شوي. تنور 220-250 درجو ته پری تودوخه کړئ.

ټارټ د 8-10 دقیقو لپاره preheated تنور ته واستوئ.

بشپړ شوي توریللا د تودوخې په تودوخې کې د grated پنیر سره وویشئ ترڅو دا د دې تودوخې څخه خوله شي.

دلته داسې ښکلي چمتو شوي ټارټ رنګه بیرغ دی. د بون اپیټ!

د توربی فلبی

2 لوی توریلا

د ازموینې لپاره:
25 + 225 g اوړه
25 + 135 ملی لیتر. اوبه
1 ټسپ بوره
د 1/4 خمیر کیسه
1 ټسپ مالګه
1 tbsp د سبزیجاتو غوړ

200 g. ګرمه خواږه کریم
یا
100 g دګر پنیر
50 ملی لیتر کریم
50 ملی لیتر خواږه کریم

په یوه کڅوړه کې 25 جی اوړه ، 25 ملی لیتر سره یوځای کړئ. اوبه ، خمیر او بوره ، وخورئ ، د تویل سره پوښ ​​کړئ او نیم ساعت لپاره په ګرم ځای کې پریږدئ. کله چې وچه ډوب شي ، پاتې اوړه ، اوبه اضافه کړئ (که وغواړئ ، دا د شیدو یا بیر سره یو څه بدل کیدی شي) ، مالګه او کوچ. او لچک لرونکی وړه کښینئ. کڅوړه په لچک لرونکي بال کې واچوئ ، په کڅوړه کېږدئ ، پوښ کړئ او په ګرم ځای کې نیم ساعت یا یو ساعت لپاره پریږدئ ، تر څو چې دوه چنده شي. هوا د توپ څخه وباسئ ، په دوه مساوي برخو ویشئ ، دوه کوچني بالونه راوباسئ ، پوښ یې کړئ او نور نیم ساعت لپاره پریږدئ.

د ټوټې سره د مینځلو په مینځ کې ، ساس او ډک کول چمتو کړئ. هرڅه د ساس سره ساده دي: د دې پرځای ، د کوټیج پنیر وکاروئ (تاسو کولی شئ دا وپیرئ یا دا پخپله جوړ کړئ) یا کریم تازه (د شیدو تولیداتو په څیر د شیدو کریم ، مګر دومره خوندور ندي). تاسو ورته کولی شئ ، مګر زه وړاندیز کوم چې د جواني پنیر ، ټوټه کریم او کریم سره یوځای کړئ ، او په څنډه کې په تیږو کې ماته کړئ - د چک چک کولو څخه به د پنیر په پرتله اسانه وي ، مګر دا به د خوږ کریم په څیر نه خپریږي.

بیکن په پټو او پیازو په پنیرونو کې پرې کړئ. د سبزیجاتو غوړ یا لږ څه کې ، د غوړ ځینې غوړ کولو سره بیکن وخورئ ، بیا بیکن یو طرف ته واچوئ ، او په ورته پین ​​کې ، پیاز د لږ تودوخې لپاره وقف کړئ ، په دوامداره توګه محلول.

د کڅوړې هر بال د خپلو لاسونو سره وخورئ یا یې د رولین پن سره لوی فلیټ کیک ته واچوئ ، د ساس سره برش کړئ او ډکول یې په سر کړئ. مالګه او مرچ. په اعظمي تودوخه کې کښینئ تر څو چې ډکول نصواري وي او پنیر په جوش ډول وي - که دا 250 درجې وي ، لکه د ډیری بخارونو سره ، د تورټ بامبل باید د 5-7 دقیقو وروسته لرې شي. د وچ سپین سپین شراب یا بیر سره ګرم خدمت وکړئ.

د lam سوځیدونکي پای Other نور ډولونه د دې کلاسک په څیر مشهور ندي ، مګر کوم ځان ته احترام لرونکی الستیان رستورانت یا وینسټب به یقینا د دې ډش لپاره نور ډیر اختیارونه وړاندیز کړي:

• ګریټینی - د ګرییر پنیر سره ،
• Forestière - د بیکن پرځای د ځنګلي مرخیړیو سره ،
• منسټر (رویال) - د منسټر پنیر سره (د هغه وژونکي ځواک په هیڅ ډول بیان کیدی نشي) ،
• سوکری - د مlesو او دارچینو سره ،

پدې حالت کې د ټوټې او ساس اډه بدله ده.

* تناسب د خمیر لپاره دي ، په 1 کلو کې د 1 سایچ لخوا ترتیب شوي. اوړه.

PS: د نورو برتنونو په اړه ومومئ چې زما د تیر کال یادښت څخه ، د السیټانیا پخلي لپاره مشهور دي.