د کاربوهایډریټونو طبقه بندي کول (مونو ، اولیګو ، پولیسيکارید)

کاربوهایډریټونه (بوره، سیچرایډز) - عضوي توکي چې کاربونیل ګروپ او څو هایدروکسیل ګروپونه لري. د مرکبونو د ټولګې نوم د "کاربن هایډریټس" ټکو څخه راځي ، دا لومړی ځل د سی شمیټ لخوا په 1844 کې وړاندیز شوی و. د دې نوم څرګندول د دې حقیقت له امله دي چې په ساینس کې د پیژندل شوي کاربوهایډریټونو لومړی د ناخالص فارمول C لخوا توضیح شوی._x(ه₂او)_yپه رسمي ډول د اوبو او کاربن مرکبات.

کاربوهایډریټ د نباتاتو او حیواني نړۍ د ټولو ژوندي موجوداتو حجرو او نسجونو ته لازمي برخه ده چې د (وزن په واسطه) په ځمکه کې د عضوي موادو ډیره برخه جوړوي. د ټولو ژوندیو موجوداتو لپاره د کاربوهایدریت سرچینه د فوتوسنتز پروسه ده چې د بوټو پواسطه ترسره کیږي.

کاربوهایډریټ په ویشل شوي مونوساکرائیډز ، اولیګوسچریډز او پولیسيکارډونه.i

مونوساکرېډز (ساده کاربوهایډریټ) د کاربوهایډریټونو ترټولو ساده استازي دي او د هایډرولیس په جریان کې ساده مرکبونو ته نه ورځي. مونوساکریډس په حجره کې پیښیدونکو پروسو لپاره د انرژۍ خورا ګړندی او لوړه کیفیت سرچینه ده. مونوساکرېډز سمدلاسه د کاربن ډای اکسایډ او اوبو ته اکسیډیز کیږي ، پداسې حال کې چې پروټینونه او غوړ ورته پیچلي مینځګړي پروسې له لارې ورته محصولاتو ته اکسیډ کیږي. مونوساکریډونه خوږ خوند لري او له همدې امله دوی ته "شکري" ویل کیږي.

اولیګوساکریډز - ډیر پیچلي مرکبات چې له (له 2 څخه تر 10 پورې) د مونوسچرائډ پاتې شونو څخه جوړ شوي. ډیساکچارایډونه (اولیګوساکریډز) د مونوساکریډایډ په څیر خوندور خوند لري او له همدې امله دوی ته "شکر" ویل کیږي.

پولیسيچارډز - د لوړ مالیکولر وزن مرکبونه - پولیمر د لوی شمیر مونوسوچرائډونو څخه رامینځته شوی. دوی وېشل شوي دي د هضم وړ (نشايسته ، ګلاکوجن) او نه هضم کیدونکی (د غذایی موادو فایبر - فایبر ، هیمسیلوولوز ، pectin ماده) په معدې کې. پولیساکریډز خواږه خوند نلري.

مونوساکرائیډونه د دوه ځانګړتیاو مطابق طبقه بندي شوي:
the د کاربونیل ډلې ماهیت ،
• د کاربن چین اوږدوالی.

مونوساکریډونو ته ویل کیږي چې د الډی هایډ ګروپ لري اولدوز ، د کیټون ګروپ (معمولا په 2 پوست کې) - کیټوزونه (ضمیر) -وز د ټولو مونوسچارډایډونو نوم ځانګړتیا: ګلوکوز ، ګالاکټوز ، فرکټوز). په عموم کې د الډوز او کیټوسیس جوړښت په لاندې ډول ښودل کیدی شي.

د کاربن سلسلې اوږدوالی پورې اړه لري (3-10 اټوم) ، مونوساکریډز په آزمایښتونو ، ټیټروز ، پینټوز ، هیکروز ، هپټوزز ، او نورو ویشل شوي دي. پینټوز او هیکسوز خورا عام دي.

هغه څه ونه موندل چې تاسو په لټه کې یاست؟ لټون وکاروئ:

غوره ویناوې:زده کړه وکړئ ، نه زده کړئ! 10059 - | 7725 - یا ټول لوستل.

اډ بلاک غیر فعال کړئ!
او پا refه مو تازه کړئ (F5)
واقعیا اړتیا

ډلبندي

| کوډ سم کړئ

ټول کاربوهایډریټونه د جلا "واحدونو" څخه جوړ شوي دي ، کوم چې ساکریایډونه دي. په منومرونو کې د هایډرولیز کولو وړتیا له مخې ، کاربوهایډریټونه په دوه ډلو ویشل شوي: ساده او پیچلي. کاربوهایډریټونه چې په یو واحد کې شامل دي مونوساکریډز نومیږي ، دوه واحدونه ډیسکرایډز دي ، له دوه څخه تر لسو واحدونو پورې اولیګوساکرائډ دي ، او له لسو څخه ډیر یې پولیسيکارید دی. مونوساکرېډز په چټکۍ سره د وینې شکر لوړوي او لوړ ګلاسیمیک انډیکس لري ، نو دوی ته هم ګړندي کاربوهایډریټ ویل کیږي. دوی په اسانۍ سره په اوبو کې حل کیدونکي دي او په شنه نباتاتو کې ترکیب کیږي. کاربوهایډریټونه چې د 3 یا ډیرو واحدونو څخه جوړ وي پیچلي بلل کیږي. په پیچلي کاربوهایډریټونو کې بډایه خواړه په تدریجي ډول ګلوکوز زیاتوي او ټیټ ګلاسیمیک شاخص لري ، له همدې امله دوی سست کاربوهایډریټ هم ویل کیږي. پیچلي کاربوهایډریټونه د ساده شکرو (مونوساکریډز) د پولی کنډیکسیون محصولات دي او د ساده برعکس ، کولی شي د هایدروالیټیک تخریب په جریان کې monomers ته هایدرولیز کړي ترڅو په سلګونو او زرهونو مونوساکرید مالیکولونه رامینځته کړي.

د ګلوکوز حلقوي جوړښت

کله چې ګلوکوز مالیکولونه شپږ غشا لرونکي حلقه جوړوي ، نو 50 سلنه امکان شتون لري چې لومړی کاربن د حلقوي الوتکې لاندې هایډروکسیل ګروپ ولري.

حلقوي ګلوکوز ممکن ولري د هایدروکسیل ګروپ دوه مختلف موقعیتونه (-OH) د anomeric کاربن شاوخوا (د کاربن لمبر 1 ، کوم چې د حلقوي جوړښت ، سټیریو مرکز په جریان کې غیر متضاد کیږي).

که چیرې د هایدروکسیل ګروپ په شکر کې د کاربن لمبر 1 څخه ټیټ وي ، نو دوی وايي چې دا په حالت کې دی الفا (α) او که دا د الوتکې څخه پورته وي ، دوی وايي چې دا په موقعیت کې دی بیټا (β) .

نورې اړیکې

نور مونوسچرائډ مرکبات شتون لري. دوی طبیعي او نیم مصنوعي کیدی شي.

ګالاکټوز په طبیعي پورې اړه لري. دا په خواړو کې هم موندل کیږي ، مګر پخپل خالص شکل کې نه پیښیږي. ګالیکټوز د لاکتوز هایډرولیس پایله ده. د دې اصلي سرچینه شیدو دی.

نور طبیعي مونوساکریډز رابوز ، ډوکسایریبوز او مانوز دي.

دلته د ورته کاربوهایډریټ ډولونه هم شتون لري ، د کوم لپاره چې صنعتي ټیکنالوژي کارول کیږي.

دا مواد په خوراک کې هم موندل کیږي او د انسان بدن ته ننوځي:

هر یو دا مرکبات د هغې ب featuresو او دندو کې توپیر لري.

Disaccharides او د دوی کارول

د کاربوهایډریټ مرکب بل ډول دی ډیسیکچارډز. دوی پیچلي مواد ګ areل کیږي. د هایډرولیس په پایله کې ، دوه مونوساکریډ مالیکولونه له دوی څخه جوړ شوي دي.

دا ډول کاربوهایډریټ لاندې ب featuresې لري:

سختي
په اوبو کې محلول
متمرکز الکوهولونو کې ضعیف محلول ،
خوږ خوند
رنګ - له سپین څخه نسواري ته.

د ډیسچارډایډونو اصلي کیمیاوي ملکیتونه د هایدرولیس تعاملات دي (ګلایکوسیدیک بندونه مات شوي او مونوساکریډیز جوړیږي) او سنګسینشن (پولیسیچرایډ جوړیږي).

دا ډول مرکبات دوه ډوله دي:

بحالي. د دوی ب featureه د وړیا نیمه اسیتال هایدروکسیل ګروپ شتون دی. د دې له امله ، دا ډول توکي د ملکیتونو کمولو کې دي. د کاربوهایډریټونو پدې ګروپ کې سیلبوز ، مالټوز او لیکتوز شامل دي.
غیر ترمیم. دا مرکبات د کمولو هیڅ امکان نلري ، ځکه چې دوی د نیم اسیتال هایدروکسیل ګروپ نشتوالی. د دې ډول خورا مشهور توکي د سوکروز او ټریلیس دي.

دا مرکبات په طبیعت کې پراخه دي. دا دواړه په وړیا ب formه او د نورو مرکباتو برخې په توګه موندل کیدی شي. ډیساکریډونه د انرژي سرچینه ده ، ځکه چې ګلوکوز د هایدرولیس په جریان کې له دوی څخه رامینځته کیږي.

لیټکوز د ماشومانو لپاره خورا مهم دي ، ځکه چې دا د ماشوم خواړو اصلي برخه ده. د دې نوعیت کاربوهایډریټ بل فعالیت جوړښت لري ، ځکه چې دا د سیلولوز برخه دي ، کوم چې د نبات حجرو رامینځته کولو لپاره اړین دي.

د پولیساکریډیس ځانګړتیاوې او ب featuresې

د کاربوهایډریټ بل ډول د پولیسيچارایډ دی. دا د اتصال خورا پیچلي ډول دی. دوی په لوی شمیر مونوسچارډیز مشتمل دي (د دوی اصلي برخه ګلوکوز دي). په هاضمه کې ، پولیساکریدس ضمیمه نه کیږي - د دوی تبخیر په لومړیو کې ترسره کیږي.

د دې موادو ځانګړتیاوې په لاندې ډول دي:

په اوبو کې انډولبلیت (یا ضعیف محلول) ،
ژیړ رنګ (یا هیڅ رنګ)
هغوی بوی نه لري
نږدې ټول یې بې خوند دي (ځینې یې خوږ خوند لري).

د دې موادو کیمیاوي ملکیتونو کې هایډرولیس شامل دي ، کوم چې د کتلټیسټانو تر اغیز لاندې ترسره کیږي. د عکس العمل پایله د جوړښت عناصرو - د مونوسچریډونو ته د مرکبه کنده کول دي.

بله ملکیت د مشتقاتو جوړښت دی. پولیساکریډز کولی شي د اسیدونو سره عکس العمل ښکاره کړي.

د دې پروسو په جریان کې رامینځته شوي محصولات خورا متفاوت دي. دا د اکسیټس ، سلفیټس ، ایسټرز ، فاسفیتس او نور دي.

د کاربوهایډریټونو دندو او ډلبندۍ تعلیمي ویډیو:

دا مواد په بشپړ ډول د ټول ارګانیزم او حجرو بشپړ فعالیت لپاره مهم دي. دوی بدن انرژي چمتو کوي ، د حجرو په جوړولو کې برخه اخلي ، داخلي ارګانونه له زیان او منفي تاثیراتو څخه ساتي. دوی د ذخیره شوي موادو رول هم لوبوي چې څاروي او نباتات د سختې مودې په حالت کې ورته اړتیا لري.

اولیګوساکریډز

اولیګوساکریدس لرونکي شکري دي دوه یا درې ساده شکري د کوونډانټ بانډونو سره په ګډه اړیکه نیول کیږي ګلایکوسایډ.

د ګلایکوسایډ بانډونه الفا یا بیټا کیدی شي.

د خورا مهم ډیسکرایډونو مثالونه ،

1) مالټوز (مالټوز) - دوه مالیکولونه لري ګلوکوز یوځای نیول شوی 1-4-ګلایکوسیدیک بانډ. مالټوز په غلو کې موندل کیدی شي چې د بیر تولید کې کارول کیږي.
2) سوکروز - لري α - ګلوکوز او α - فرکټوز سره 1-2 - ګلایکوسیدیک بانډ د دوی ترمینځ. د سوکروز په مثال د میز بوره ده.
3) لیکتوز (لیکتوز) - لري α - ګلوکوز او α - galactose. لیکتوز معمولا په شيدو کې موندل کیږي.

پولیسيچارډز

پولېسکارېډونه مونوسچرائډ پولیمر دي چې پکې شامل دي له څو سو څخه تر څو زره مونوسوکرایډ فرعي محصولاتو پورېد ګلایکوسیدیک بانډونو سره یوځای نیول شوي.

ځینې پولیساکریډونه د مستقیم زنځیرونو څخه جوړ شوي او ځینې یې شاخونه دي. د پولیساکریډیس اصلي مثالونه نشایسته ، ګلایکوجن ، سیلولوز او چیټین دي.

نشايسته (نشايسته) د بورې یو ډول ب isه ده چې د بوټو لخوا ذخیره شوي او جوړیدونکي دي امیلوسونه او امیلوپیکٹین کوم چې ګلوکوز پولیمر دي.

نشايسته د ګلوکوز مانومر لرونکي ده ، کوم چې د -4 1-4 یا 1-6 ګیلوکوسیډک بانډونو سره تړلي دي. 1-4 او 1-6 شمیرې په monomers کې د کاربن اتوم شمیر ته اشاره کوي چې له مخې یې دوی سره وصل شوي دي.

امیلوز نشایسته ده چې د ګلوکوز مونوومرز (یوازې -4 1-4 ډالرو بانډونو) څخه پرته جوړ شوي چینونو لخوا رامینځته کیږي ، پداسې حال کې چې امیلوپیټین د څانګو په اوږدو کې د پالیساکچارایډ (-6 1-6 ډالرو بانډ) دی.

ګلیکوجین (ګلایکوجن) په انسانانو او نورو فقراتو کې د ګلوکوز ذخیره کولو یوه ب isه ده او د ګلوکوز مونوومرز لري.

سیلولوز دا د ټولو نباتاتو اصلي جوړښت لرونکی پولیسيچارډ دی او د حجرو په دیوالونو کې اصلي برخه ده.

سیلولوز یو نه ماتیدونکی gl ګلوکوز پولیمر دی چې د 1-4 ګلایکوسیدیک بانډونو سره یوځای نیول شوی.

په سلولوز کې هر دوهم ګلوکوز مونومر پورته ځنډول کیږي او مونومرز یې په کلکه پولیمر زنځیرونو کې ډک شوي. دا سیلولوز ته د هغې سختۍ او لوړ تناسلي ځواک ورکوي ، کوم چې د نبات حجرو لپاره خورا مهم دی.

که څه هم په سلولوز کې تړل د انسان هاضمي انزایمونو لخوا نشي ویجاړ کیدلی ، د چرسو ، غواګانو ، غواګانو او اسونو په څیر دا وړتیا لري چې د نباتاتو مواد له فایبر څخه بډایه کړي او د دوی په معدې کې د ځانګړي بوټو په کارولو سره د خواړو سرچینې په توګه وکاروي.