د زده کونکو د تحقیق او تخلیقي کار II نړیواله سیالي په ساینس کې پیل کیږي

ګلاسیمیک انډیکس - د GI په نوم لنډیز - د فیشن مفهوم بدل شوی چې کارول کیږي ، په کوم پلیټ کې ندی پاتې: "روغتیا ستونزې؟ او ایا GI محاسبه کړې؟ "،" ایا تاسو وزن له لاسه نه ورکولی شئ؟ ښه ، البته! د دومره لوی GI سره محصولاتو سره ، د وزن کمولو ؟! " دا د حیرانتیا خبره نده چې ډیری یې په ژوند کې د ورکیدو احساس کوي که چیرې دوی د ځواکمن GI سره دوستانه شرایطو ته نه وي چې د مدرن سړي ذهن ډک کړی وي. شاید د دې وخت وي چې له دې پراسرار ښاغلي ایکس سره اشنا اوسئ ، زموږ د همغږۍ څرخونو کې نښې دننه کړئ. د همدې لپاره ، د دې لپاره چې د هغو خلکو په پوهه کې تشه ډکه کړئ څوک چې د محصولاتو ګلاسیمیک شاخص سره نه پیژني ، زموږ پورټل به تاسو ته په تفصیل سره ووایی چې دا څه شی دی او د GI څومره پوهه د روغتیا ساتلو او ډیر وزن ساتلو لپاره مهم دی.

د ګلیسیمیک فوډ انډیکس: دا څه شی دی او څه اندازه کوي

د ویکیپیډیا په وچه ژبه کې ، ګلاسیمیک شاخص "د وینې ګلوکوز باندې خواړه وروسته د خواړو د تاثیر نښه ده." دا ، د GI په مرسته ، تاسو موندلی شئ چې زموږ د خواړو څخه کاربوهایدریټ څومره ژر یا ورو د بدن لخوا جذب کیږي او په وینا یې ، د وینې د شکر کچه لوړه کوي. ګالیسیمیک انډیکس د 0 څخه 100 واحدونو کې محاسبه کیږي. څومره چې شاخص لوړ وي ، ګړندی خواړه هضم کیږي ، ګلوکوز بدلوي ، او په ګړندۍ سره موږ بیا لوږه کیږي.

طبي مطالعات د چاپیریال GI کاربوهایډریټونو د پام وړ مینځپانګې سره د رژیم ګټې تاییدوي لکه د تمدن ناروغیو پروړاندې مبارزه کې لکه د چاقۍ ناروغي ، شکره ، الرجی ، د زړه د سیسټم ناروغۍ او حتی ځینې نیوپلاسمونه.

د GI اصطلاح د تیرې پیړۍ په پای کې په مسلکي ادب کې څرګند شو. له هغه وخته راهیسې ، ډیری مطالعات ترسره شوي چې د رژیم ګټو تایید کوي د پام وړ مینځپانګې سره د کاربوهایډریټ ټیټ ګلاسیمیک انډیکس لري لکه د چاغښت ، التهاب ، التهاب ، د زړه سیسټم ناروغیو او حتی ځینې نیوپلاسمونه. په GI کې دلچسپي دومره لوړه شوې چې په ځینو اروپایي هیوادونو کې د هغې کچه د خواړو بسته بندۍ ته اشاره شوې!

د محصولاتو ګلاسیمیک شاخص په اړه د پوهې عملي کار کول

د وینې د شکر کچه (ګلاسیمیا) دواړه د کاربوهایډریټونو مقدار او ډول پورې اړه لري چې موږ یې جذب کوو ، نو د GI پوهه تاسو ته اجازه درکوي د ګلاسیمیا درجې کنټرول کړي ، د هایپرګلیسیمیا مخه نیسي - کله چې په وینه کې خورا ډیر شوګر شتون ولري. په هرصورت ، د ګلاسیمیا کچه د اشتها په صورت کې د یو چا ښېرازۍ ، فزیکي او رواني حالت اغیزه کوي ، نه دا چې په "اوږد مهال کې" روغتیا باندې تاثیر ذکر کړي. په لنډ او ساده شرایطو کې: که موږ نه غواړو د یو څه ناروغۍ وروسته د یو څه وخت سره مخ شو ، نو نن ورځ موږ اړتیا لرو د هغه څه GI پاملرنه وکړو چې موږ یې خورو.

ستاسو د سالم مینو رامینځته کولو لپاره اسانه کولو لپاره ، زموږ پورټل د محصولاتو ګلاسیمیک شاخصونو میز چمتو کړی ، کوم چې تاسو به د مقالې په پای کې ومومئ. هرڅه خورا ساده دي: د محصول GI ټیټ ، څومره چې دا صحت لري. په هرصورت ، د لوړ ګلیسیمیک شاخص سره خواړه په اسانۍ سره هاضمه کیدونکي کاربوهایډریټونه لري ، کوم چې ژر هضم کیږي ، د دې په پایله کې د وینې د شکر کچه په چټکۍ سره لوړیږي ، او بیا یې هم په چټکۍ سره راټیټیږي ، کوم چې د هایپوګلیسیمیا لامل کیږي. دا پیښیږي ، د مثال په توګه ، د پاپ کارن مصرف وروسته. پداسې حال کې چې د منځني او په ځانګړي توګه ټیټ GI سره خواړه ورو ورو هضم کیږي ، او د وینې شکر هم ورو ، یو څه لږ لوړیږي.

ټیټ GI خواړه

د ټیټ GI رژیم اساس د خامو سبزیجاتو او میوو ، لوبیا ، د غلې دانې غلې دانې چې له ریشہ سره بډایه دي ، د وچو میوو سره ګرینولا ، او مغز لرونکي دي. که ډوډۍ وي ، نو بیا د بشپړ غنم له اوړو څخه. د غرمې لپاره ، دا د سور ، ځنګلي یا نسواري وریجو پخولو ارزښت لري ، پاخه د ډورم غنمو ، بکوایټ یا جوار دانو څخه ، لوبیا: چرس ، دال ، سویا. سبزیجات ، پاستا ، حبوبات باید د ال ډینټ ایالت ته پخلی شي (له ایټالوي څخه "غاښ ته ژباړل شوي") کله چې محصولات لاهم قوي وي ، دوی د جوش کولو وخت نه درلود. دا د پیسټ چمتووالي درجه ده ، په ځانګړي توګه ، تاسو ته اجازه درکوي چې خورا ډیر وخورئ او نه د ودې وده.

هغه عوامل چې د ګالیسیمیک شاخص اغیزه کوي

د دې لپاره چې د محصول ګلاسیمیک شاخص په کافي ډول و ارزول شي ، ډیری فاکتورونه باید په پام کې ونیول شي ، ځکه چې د شکرو ډول (ساده یا پیچلي) ، د کاربوهایډریټ کیمیاوي جوړښت ، او په محصول کې د رژیم فایبر او غوړ مواد د خواړو هضم سرعت اغیزه کوي او په وینا یې ، د وینې د شکرو د کچې لوړېدو کچه. ، پروټینونه ، او حتی د خواړو درجې ، تودوخې ، تودوخې درملنې وخت. نو ، دلته اصلي عوامل دي چې د محصولاتو د ګلاسیمیک شاخص درجه اغیزه کوي:

ګلاسیمیک لوډ او د وینې په شکرو کې د هغې اغیز

په هرصورت ، د وینې د شکرو د زیاتوالي کچه نه یوازې دا چې اوس موږ ته پیژندل شوي GI پورې اړه لري ، بلکه په خړ کارډینل هم لاهم GG - راځئ چې ورته ووایو (GL– glycemic load) - ګلیسیمیک لوډ (یا لوړه - لکه څنګه چې تاسو غواړئ). هغه په ​​خواړو کې د کاربوهایډریټ مقدار په اړه خبرې کوي. د مثال په توګه ، که چیرې د مساوي GI سره ورته خواړه شتون ولري ، مګر د کاربوهایډریټ مختلف مقدار سره ، نو د کم کاربوهایډریټ مینځپانګې سره د محصول مصرف وروسته به د وینې د شکر کچه لږه وي.

د GI سربیره ، کارپوهان هم GG توپیر کوي - یو ګلایسیمیک بوډ ، کوم چې د وینې شکر هم اغیزمن کوي. که GI ښیې څومره ژر کاربوهایډریټ ګلوکوز ته واړوي ، نو بیا GG په ګوته کوي چې په وینه کې څومره ګلوکوز رامینځته کیږي.

GH پدې ډول محاسبه کیږي: په ګرام کې محصول کې موجود د کاربوهایډریټ مقدار د GI لخوا ضرب او 100 سره ویشل کیږي. د پایلې په توګه ، موږ د GI 72 ګی سره هندوا haveه لرو ، مګر په یوه وچ ټوټه کې د کاربوهایډریټ یوازې 4 G سره ، ټیټ GG لري - یوازې 3: (4 x72 ): 100 = 2.88. نو ځکه ، په اعتدال کې هندواonsې د وینې شکر نه ډیروي. تاسو د ورته وزن کیلي په اړه نشئ ویلای ، د 12 جی جی سره ، که څه هم د کیلا ګلیسیمیک شاخص د هندواonsو څخه ټیټ دی: 52 د 72 په پرتله!

د روغتیایی ګټو په نظر کې د خواړو کې د GH درجې په لاندې ډول دي:

• ټیټه کچه - له 10 څخه لږ ،
• متوسط ​​- 11-19 ،
• لوړ - له 20 څخه ډیر.

البته ، دا د غوره مینو حساب کول اسانه ندي چې دمخه پیژندل شوي GI او GG په پام کې ونیول شي. جمع ، موږ باید په یاد ولرو چې ورته محصول ، د ورځې مختلف وختونو کې خواړه ، په غیر مساوي ډول د وینې د شکر کچه اغیزه کولی شي. مګر ایا روغتیا ، یو ښکلی ، ټن بدن او غوړ لید دی ، د اوږدې مودې لپاره د ځوان او قوي پاتې کیدو احتمال ، ستاسو د لوی لمسیانو ، او احتمالي لوی لوی لمسیانو د وخت ارزښت نلري او په پای کې پریکړه کوي چې څه ، څومره ، څومره سره ، څه سره او کله خواړه ته اړتیا لري؟ ارزښت لري. البته چې دا ارزښت لري!

د روغتیا له پلوه د مختلف ګلیزیک انډیکس سره د خواړو انفلونسي

ډیری وختونه ، زموږ د ټولګي لیدونو په ګډون ، موږ اوریدلي چې روغتیا د هر شخص په ژوند کې اصلي شی دی. د دې جملې په اوریدو ، ما له مور او پلار څخه وغوښتل چې ماته د دې په اړه نور څه ووایی ، او بیا زما پلار ما ته مشوره راکوي چې زموږ د "روسی ژبې لوی تشریحاتي قاموس وګورئ چې د D.N لخوا ایډیټ شوی. اسحاقوا. " ما په قاموس کې یو تعریف وموند: روغتیا د سم فعالیت کولو ، دوامداره ارګانیزم عادي حالت دی. د روغتیا نړیوال سازمان لاندې تعریف وړاندې کوي: روغتیا د بشپړ فزیکي ، رواني او ټولنیز هوساینې حالت دی ، نه یوازې د ناروغیو او فزیکي نیمګړتیاو نشتوالی. ټولې خبرې ما ته واضح نه وې ، مګر ما احساس کړه چې دا واقعیا خورا مهم دی. روغتیا او موده او د ژوند کیفیت ، زموږ د هر یو فعالیت. د دې اهمیت سره سره ، ټول ماشومان او حتی لویان د دې په اړه فکر نه کوي تر هغه چې مهمې روغتیایی ستونزې شتون ونه لري. موږ څنګه کولی شو زموږ روغتیا څارنه وکړو؟ د وخت په تیریدونکي ناروغیو درملنه خورا مهمه ده ، مګر دا لاهم سم دي چې د څرګندیدو څخه مخنیوي لپاره هڅه وکړئ. زما د مور او پلار سره په خبرو کې ، ما زده کړل چې هغه څه چې موږ یې خورو د روغتیا ساتلو کې مهم دي. داد وویل چې ډیری ساینس پوهان پدې مسله کې دخیل دي ، د خواړو پرتله کولو جدولونه ترکیب کوي او د نړۍ بیلابیل سیمې د دوی د خواړو ځانګړتیاو سره پرتله کوي.

زما مور او پلار مې ولیدل چې د ډیر وزن لرونکي ماشومانو شمیر مخ په ډیریدو دی او دا اکثرا د ناروغیو له امله نه ، مګر د خوارځواکۍ له امله وي. ساینس پوهان زموږ په رژیم کې کاربوهایډریټونو ته ځانګړې پاملرنه کوي. زه پوهیږم چې ساینس پوهان کولی شي وړاندیزونه وکړي ، مګر موږ باید پخپله تغذیه وڅیړو. زه علاقه مند شوم ، او ما پریکړه وکړه چې دا مسله مطالعه کړم - څنګه چې زموږ تغذیه زموږ په روغتیا اغیزه کوي.

نو ما پریکړه وکړه چې یوه مطالعه ترسره کړو په کوم کې چې موږ پریکړه کړې:

د مطالعې مقصد - کاربوهایډریټونه.

د څیړنې موضوع - د انسان روغتیا باندې د کاربوهایډریټونو تاثیر.

فرضيه: که موږ پوهه شو چې کاربوهایډریټونه د انسان روغتیا باندې څه تاثیر لري ، نو موږ به د ورځې په اوږدو کې د تغذیې تنظیم سره په سمه توګه اړیکه ونیسو.

د څیړنې مقصد - ومومئ چې کاربوهایډریټ لرونکي خواړه د انسان روغتیا باندې څه اغیزه لري.

دندې:

پدې موضوع ادب مطالعه کړئ

د ټولګیوالو سره د خبرو وروسته مواد لنډیز کړئ

زموږ په ټولګي کې د زده کونکو لپاره BMI محاسبه کړئ

د وینې شکر باندې د مختلف خواړو اغیزو په اړه مطالعات ترسره کړئ

د روغتیا معلوماتو لپاره خواړه چمتو کړئ

عملي وړاندیزونه وکړئ.

د څیړنې میتودونه

په دې مسله د ادب مطالعه ،

په انټرنیټ د معلوماتو تحلیل او تحلیل ،

د ډیر وزن معاینه کول

1.1. د غړو ډله ایز شاخص

د بیلابیلو ښارونو څخه د روسي ډاکټرانو یوې ډلې (د بیلګې په توګه: ماسکو ، کریسنودر ، نووسیبیرسک ، سمارا ، یکاټرینبرګ ، کازان ، تییومن ، کراسنویارسک ، یاروسلاویل ، خاباروسک ، نزنه نوګوروډ) په لویانو کې د بدن د اضافي وزن توزیع مطالعه کولو لپاره لوی پیمانه مطالعه (یوولس زره خلک) ترسره کړه. زموږ د هیواد په خاوره کې د 12 څخه 17 کلونو عمر کې. دا په ډاګه شوه چې د انجونو په منځ کې 7.٪ over ډیر وزن درلود او 6. ob٪ د چاقۍ ناروغۍ معاینه کړې ، د هلکانو په منځ کې وضعیت تر دې هم خراب و: په .2 11.. over کې ډیر وزن او په 2.5٪ کې چاقۍ همدارنګه پیژندل شوي درې اصلي فاکتورونه دي چې مستقیم د ماشومانو په وزن اغیزه کوي: د کڅوړې ژوند ژوند ، خوارځواکۍ او بد عادتونه.

ډیر وزن لرونکي ماشومان رواني او ټولنیز مشکلاتو سره مخ دي. د هغو کسانو لپاره چې وزن یې ډیر دی ، د ملګرو جوړول ډیر مشکل دي ، دوی ډیری وختونه سست او ورو ګ perceivedل کیږي. دوی ډیری وختونه د چلند او زده کړې ستونزې لري ، او د ځان لږ باور ، چې اکثرا په دوی کې د ځوانۍ په جریان کې رامینځته کیږي ، کولی شي د ټول عمر لپاره دوام وکړي. د ډیر وزن لرونکي ځوانان معمولا د طبي ستونزو سره مخ وي. تاسو شاید لیدلي وي چې ډیری ماشومان د ډیر وزن لرلو سره ستونزې لري او دا چې دوی نشي کولی د ساه اخیستو پرته شپږ متره پرمخ وګرځي.

د "ډیر وزن" او "چاقۍ" ټکي څه معنی لري؟ د بدن د اندازې معیاري شاخص د بدن ماس انډیکس (BMI) دی - یوه شمیره چې تاسو ته اجازه درکوي د یو شخص نورمال ، ډیر وزن یا کم وزن د یو شخص د قد او وزن له مخې ارزونه وکړئ. په غیر مستقیم ډول ، د بدن ماس انډیکس په وینا ، موږ کولی شو په انسانانو کې د روغتیا ستونزو په اړه وغږیږو ، په شمول د ماشومانو ، او درملنې اړتیا.

BMI د 2 څخه تر 20 کلونو عمر لرونکي ماشومانو لپاره د فورمول په واسطه محاسبه کیږي: د ماشوم وزن په کیلوګرامه کې د ماشوم اوږدوالی مربع سره ویشل شوی ، وروسته بیا د ورته جنډر او عمر نورو ماشومانو عادي ارزښتونو سره پرتله کیږي چې د مناسب ساینسټل ډایګرامونو په کارولو سره چې په 2000 کې د ساینس پوهانو لخوا رامینځته شوی. (لومړي شکل ته مراجعه وکړئ).

عکس 1. د بدن د ډله ایز شاخص سلنه.

د 5 سلنې څخه ښکته د بدن ډله ایز شاخص د بدن د وزن له کموالي سره مطابقت لري ، او BMI د 95 سلنې څخه پورته د چاقۍ سره مطابقت لري. د مثال په توګه ، د 60 فیصده معنی دا ده چې د ورته جنډر او عمر 60٪ نور ماشومان ټیټ BMI لري.

البته ، زموږ په رژیم کې خورا ډیر د وزن او چاقۍ ترلاسه کولو وړتیا اغیزه کوي ، مګر ، له هرڅه لومړی ، زه غواړم په خپل کار کې کاربوهایډریټونو باندې تمرکز وکړم.

1.2. کاربوهایډریټونه

کاربوهایډریټ د بدن لپاره د انرژي اصلي سرچینه ده. په صحي رژیم کې ، کاربوهایډریټ باید 50-55 be وي. مګر کاربوهایډریټ د کاربوهایډریټ لپاره مختلف دي. دلته "خراب" کاربوهایډریټونه دي چې د وینې شکر یې خورا زیاتوي ، دلته "ښه" کاربوهایډریټونه دي چې دا کار په اسانۍ سره ترسره کوي او د پانقراص فشار لږ فشار لري. کاربوهايدريتونه توپير لري:

ساده کاربوهایډریټونه (ګلوکوز ، فرټکوز ، سوکروز ، لاکتوز) په اسانۍ سره جذب کیږي او د وینې شکر خورا زیاتوي. په بوره ، جوس ، بوره څښاک ، مزو ، چاکلیټ ، خواږه او داسې نورو کې شامل دي.

پیچلي کاربوهایډریټونه (نشایسته ، ګلایکوجن ، پولیسیچارایډ) په تدریج سره جذب کیږي ، د وینې شکر په اعتدال ډول لوړوي او د اوږدې مودې لپاره دا د بدن د نورمال فعالیت لپاره اړین کچې ساتي. په حبوبات ، لوبیا ، کچالو ، پاستا ، ډوډۍ ، میوو کې شامل دي.

فایبر کاربوهایدریټونه (فایبر) د بدن لخوا جذب نه کیږي. په سبزیجاتو ، بانجان کې شامل دي.

د دې معلومولو لپاره چې کوم خواړه د شوګر ناروغانو لپاره خورا ګټور دي ، په کاناډا کې د ټورنټو پوهنتون پروفیسر ډاکټر ډیویډ جینکنز لومړی د ګلیسیمیک شاخص مفهوم معرفي کړ.

کاربوهایډریټونه خورا ساده ، څومره چې دوی ستاسو د وینې شکر لوړ کړي. څومره پیچلي کاربوهایډریټ ، څومره چې دوی د وینې شکر لوړوي. ساده کاربوهایډریټ معمولا لري لوړ ګلاسیمیک شاخص او د اوږدې لوږې ، شدید فزیکي فعالیت ، یا اوږد رواني فعالیت وروسته د رغیدو لپاره مناسب دي.

په هرصورت ، دا په لوړه کالوری لرونکي خواړو پورې اړه لري او د انسولین کچې کې د قوي زیاتوالي لامل کیږي ، کوم چې په غوړ کې د ډیرو انرژي ضعف لامل کیږي. او دا ، په بدل کې ، د وزن زیاتوالي لامل کیږي.

پیچلي کاربوهایډریټ اکثرا یو متوسط ​​یا ټیټ ګلیسیمیک شاخص لري.

2. تجربوي برخه

د دې مسلې ژورې مطالعې لپاره ، زما د ټولګیوالو ترمنځ یوه مطالعه ترسره شوه. یوه پوښتنپا proposedه وړاندیز شوې (ضمیمه لمبر 1) ، چیرې چې د پوښتنو ځوابولو وړاندیز شوی و ، ځوابونو چې ځواب یې لومړی موږ ته اجازه ورکړه چې زموږ په ټولګیو کې د زده کونکو د بدن ډله ایزو شاخصونو ګراف راوباسي (عکس 2 وګورئ).

د BMI انجونې BMI هلکان

عکس 2. د 2D ټولګیو زده کونکو لپاره د بدن ډله ایز شاخصونه محاسبه کیږي

د دې ګرافونو څخه دا روښانه ده چې زموږ په ټولګي کې ډیری زده کونکي د نورمال وزن څخه دي او یوازې یو څو کوچنيان کافي ندي. هیڅ څوک ډیر وزن نلري ، که څه هم ځینې دې ته نږدې دي.

دوهم ، د پوښتنلیک برخې په توګه ، موږ له ماشومانو څخه وپوښتل چې کوم ډول خواړه دوی د ورځې په جریان کې معمولا خوښوي. دا په ډاګه شوه چې ډیری ماشومان سم خواړه خوري ، که موږ د ګلاسیمیک شاخصونو پراساس د محصولاتو انتخاب کولو موقعیت څخه خبرې وکړو. پایلې په 3 شکل کې وړاندې شوي.

عکس 3. د 2D ټولګي زده کونکو کې د ورځني مینو تالیف کولو د سموالي ارزونه.

همچنان ، د نورو پروفایلونو پر بنسټ (ضمیمه نمبر 2) ، موږ د خپلو ټولګیوالو د والدینو تغذیه تحلیل کړې. پدې حالت کې ، سرغړونې ښکاره شوې ، په 4 شکل کې منعکس شوي.

عکس 4. د 2D زده کونکو والدینو تغذیه کې اختلالات

د ماشومانو پروفایلونو پراساس ، هغه محصولات چې زموږ د ټولګیو زده کونکو لخوا خورا عام کارول کیږي پیژندل شوي ، د دې محصولاتو ګلاسیمیک شاخصونه په 3 ضمیمه کې وړاندې کیږي ، د دې لپاره چې د دوی یا کارونې وروسته د وینې د شکرو ډیریدو سرعت او مودې پراساس ، د ډیر یا لږ ګټور محصولاتو پیژندلو لپاره ، پریکړه ترسره کولو پریکړه وشوه. د دې لپاره ، د رضاکارانو په ډله کې زموږ د 4 برخه اخیستونکو څخه (زموږ کورنۍ) په خالي معدې کې د دریو ورځو لپاره اندازه شوه ، او همدارنګه 30 ، 60 ، 90 او 120 دقیقې وروسته د مطالعې شوي خواړو محصول برخې اخیستلو څخه. په ټولو قضیو کې د وینې نمونه اخیستل د ایکچیو چیک نرمکلیک وسیله سره ترسره شوي.د وینې ګلوکوز ټول اندازهونه د اکټیرینډ پلس وسیلې لخوا ترسره شوي ، په طبي ادارو کې د مسلکي کارونې لپاره او په کور کې د اندازې لپاره (ضمیمه 4). ما پایلې سیستماتیک کړي ، لنډیز او په جدول 1 کې دننه شوی.

جدول 1. په خالي معده کې د رضاکارانو په ډله کې د وینې ګلوکوز اندازه کولو پایلې او د خواړو مختلف ډولونه اخیستو وروسته

د ګلیسیمیک شاخص افسانه

د خواړو ګلاسیمیک شاخص ښیې چې واقعیا د دې خواړو خوړلو وروسته ستاسو په وینه کې د شکر کچه به کومې کچې ته رسي. د 100 ټکو لپاره د یوې کچې حوالې لپاره ، موږ موافقه وکړه چې خالص ګلوکوز واخلو ، په ترتیب سره ، نور ټول محصولات یوازې د توضیحي شرایطو کې ګلوکوز ته نږدې کیدی شي. په اروپایي هیوادونو کې ، بسته کول حتی د محصولاتو ګلاسیمیک شاخص ته اشاره کوي.

د مثال په توګه ، د سپینې ډوډۍ ګلاسیمیک شاخص 85 دی ، د چاکلیټ بار یا د شیدو چاکلیټ - 70 ، د میوو جوس کې - 45-50 ، په ډیری غوښې او کب کې - د 10 څخه لږ. دا پوهیدل مهم دي چې پخپله په محصول کې د بورې مینځپانګه او د شکر اندازه چې له هغې څخه وینې ته راځي په بشپړ ډول توپیر کولی شي.. د مثال په توګه ، د مثال په توګه ، آیس کریم ، د هغې د لوړې شکر مینځپانګې سربیره ، د منظم ډوډۍ په پرتله د وینې شکر باندې د پام وړ کوچنی اغیزه درلوده.

جدول د لوړ ګلیسیمیک شاخص محصولات

تر ټاکلي وخت پورې ، دا باور درلود چې د محصول ګلیسیمیک شاخص مستقیم د لوږې احساس اغیزه کوي. میکانیزم په لاندې ډول تشریح شوی: د لوړ GI سره خواړو خوړلو وروسته ، د وینې د شکر کچه په چټکۍ سره لوړیږي ، بدن د دې پروسس کولو لپاره ډیری انسولین خوشې کوي ، د بورې کچه په چټکۍ سره راټیټیږي ، کوم چې د ډیر خوړلو احساس کوي.

غلط تیوري: په لوږه د وینې د شکري تاثیر.

له همدې امله ، لوڅ خلک د لوړ GI سره محصولاتو کې ګناه کوي.

په هرصورت ، وروسته په ډیری ساینسي مطالعاتو کې دا فرضیه رد شوه. پدې باندې باور بندول حتی (یا په ځانګړي توګه؟) ساینس پوهانو ته اسانه ندي.

ګالیسیمیک انډیکس لوږه او تشنج اغیزه نه کوي

دیمتري پکول د ساینس پوه پوسټ او د ویټولوژي LLC بنسټ ایښودونکی جیمز کریجر لیږدولی:

په ساینس کې هیڅ وروستۍ پایلې شتون نلري ، دوی تل تل د اوسني موجود ډیټا پراساس دي او له همدې امله لومړني دي. کله چې نوې ډاټا څرګند شي ، ساینس پوه دوی ارزوي ، دوی له موجوده سره پرتله کوي او پریکړه کوي چې د دوی سره څه وکړي: یا د دوی پراساس پخوانۍ پایلې تنظیم کړئ ، یا یې سترګې پټې کړئ.

ساینس پوه جیمز کریګر په شخصی ډول - په فېسبوک کې د شخصي حساب څخه عکس.

په نسبي ډول پدې وروستیو کې (د 2000s په مینځ کې چیرته) ، زه د وزن په ضایع کیدو / چاقۍ باندې د انسولین اغیزې په اړه د فرضیې قوي ملاتړ کونکی وم.

مګر هرڅومره چې ما پدې موضوع کې زړه نازړه کړ ، او ډیر تحقیق چې ما لوستل ، ډیر پوه شوم چې ما څومره غلطي کړې ، او دا چې د انسولین دا ټوله فرضیه د شیانو اصلي حالت سره مطابقت نلري ، i. هغه په ​​ساده ډول ریښتیا ندي ، په پایله کې ما وکولی چې پخپله کې ځواک ومومم او په هغې باور مې بند کړ.

او د دې په څیر ، زه یوځل په بشپړ باور لرم چې "ګلایسیک انڈیکس" یو اړین فاکتور دی چې د اشتها اغیزه کوي. او بیا ، د دې مسلې یوې تفصيلي مطالعې وښودله چې په حقیقت کې ، په اشتها باندې د ګلاسیمیک شاخص اغیز خورا لږ دی، او بیا مې باید په ځان کې قوت ومومئ او پدې تیورۍ باندې باور بند کړم.

که څه هم ، په حقیقت کې ، داسې بریښي چې دا ټول یو څه منطقي ښکاري ، دا ټول د انسولین فرضيې په چوکاټ کې هم دي (زه د منطقي قضاوت په اړه خبرې کوم چې ساده کاربوهایډریټونه د انسولین د زیاتوالي لامل کیږي ، کوم چې په پایله کې باید د ګلوکوز کچو کې ګړندي کمښت لامل شي. په وینه کې (تعامل لرونکی هایپوګلیسیمیا) ، او دا ټول د لوږې او فشار ډیریدو ته. ایا دا منطقي ده؟ شاید منطقي وي ، مګر دا په ګوته کوي چې دا ریښتیا ندي.

سربیره پردې ، موږ به د ارقامو په اړه وغږیږو چې د ګلاسیمیک شاخص او په اشتها باندې د هغې اغیزې په اړه زما دمخه ناڅرګنده دریځ خورا قوي تاثیر وکړ.

په عجیب ډول کافي ، مګر پدې مسله کې یوه له لومړنۍ مطالعې یوه مطالعه وه چې د جینی برانډ - میلر ګلایسیک شاخص د فرضيې د یو کلک ملاتړ کونکي لخوا رامینځته شوی. جینی ، د هغې د ساینس پوهانو ټیم سره ، 38 مختلف خواړه ازمول او ارزول شوي فاکتورونه یې د دوی د خوړلو وروسته د رضایت اټکل کوي (1). تاسو به پدې باور ونکړئ (زه په لومړي سر هم باور نه لرم) ، مګر ګلاسیمیک شاخص د لیوالتیا یو له عواملو څخه نه و.

مګر د خوښۍ عوامل په لاندې ډول راوتلي: د خواړو انرژي کثافت (د مثال په توګه ، د کشمش څلورمه پیاله ، د دوه ګیلاس انګورو سره مساوي ده ، د دې مقدارونو کالوري مینځپانګه ورته ده ، مګر کثافت ، د بیلګې په توګه د محصول په 1 G کې د کالوری شمیر توپیر لري) ، پروټین مینځپانګه او / یا. فایبر ، او همدارنګه د انفرادي ذوق غوره توبونه.

جدول 1. د خوراکي توکو مختلف محصولاتو د تقدیر شاخص (د حوالې لپاره - 100 - - سپینه ډوډۍ وخورئ):

کریګر بیا ډیری مطالعاتو ته اشاره کوي چې د هغه ټکي ملاتړ کوي:

په یوه بله څیړنه کې (2) ، چې د ورته لیکوالانو لخوا په 1996 کې ترسره شوې ، د وینې ګلوکوز کچه کې بدلون د تداوي احساس سره تړاو نه درلود.

د 2007 میټا تحلیل (کوم چې د خواړو وروسته په وینه کې د انسولین او ګلوکوز کچو تر مینځ اړیکې مطالعه کوي ، او د دې عکس العملونو په تړاو د لوږې او انرژي مصرف تحلیل ، د نورمال وزن لرونکي خلکو کې او هغه څوک چې ډیر وزن لري) هم ښودلې چې د وینې ګلوکوز په کچو کې تغیرات د نه خوښې سره تړاو لري (3).

د خواړو او فایبر انرژي کثافت ، دا دوه لوبغاړي دي چې د ګلیسیمیک شاخص مطالعې مطالعې کې د ناڅرګندۍ عامل شراکت کوي. دا پدې مانا ده چې که دا دوه فکتورونه ستاسو تر کنټرول لاندې وي ، نو بیا په اشته کې د ګلاسیمیک شاخص اغیزې یا ضعیف دي یا بې ارزښته.

د مثال په توګه ، پدې څیړنه کې (4) ، په کوم کې چې د خواړو انرژي کثافت ، د مغذي توکو میکرو ترکیب او د فایبر مینځپانګه او د ټیټ ګلیسیمیک شاخص لرونکي خواړه د بشپړتیا احساس باندې لږه اغیزه درلوده ، او په ریښتیني کالوری اندازې یې هیڅ اغیزه نه درلوده..

په نورو دوه (5 ، 6) کې ، کنټرول شوې مطالعې ، چیرې چې برخه اخیستونکو ته غیر محدود رژیم ته لاسرسی ورکړل شوی و ، او پدې کې ورته عوامل کنټرول شوي لکه د تیرې مطالعې په څیر ، د بشپړتیا احساس باندې هم هیڅ اغیزه نه درلوده.

په خورا ښه کنټرول کې ، په بشپړ ډول د 8 ورځو لابراتوار مطالعې چمتو کول (7) ، چیرې چې په خواړو کې د خوراکي توکیو مواد او د هغې ذوق کنټرول شوی و ، ګالیسیمیک شاخص د اشتها په کچه کې د بدلون سره تړاو نه درلود ، او نه هم د مصرف شوي خواړو سره (د هغې خوند پورې اړه لري).

د ګالیسیمیک شاخص توپیر لري

د پورتنۍ برسیره ، دا تاسیس شوی (8 ، 9) چې د محصول ګلیسیمیک شاخص له یو شخص څخه بل ته خورا توپیر لري. او حتی د دې څخه ډیر ، د ورته محصول ګلاسیمیک شاخص په ورته شخص کې ورځ په ورځ خورا ډیر توپیر لري، i.e. دا معلومات تاسو ته اجازه نه ورکوي په ځانګړي شاخص تمرکز وکړئ لکه په اصولو کې.

کریجر لاندې پایلې راکوي:

د پورته ټولو دلایلو لپاره ، زه فکر نه کوم چې کله د سنتریت پراساس رژیم پلان کړئ ، نو دا اړینه ده چې د خواړو ګلاسیمیک شاخص باندې تمرکز وکړئ. یوازې د ګلاسیمیک شاخص سره د داسې جنون سره ، خواړه کولی شي د رژیم څخه خارج شي چې د ټیټ GI نه درلودو سربیره ، په حقیقت کې نه یوازې ښه پوره کوي ، بلکې خورا لوی تغذیه شوي ارزښت هم لري (د مثال په توګه ورته کچالو) .

ګلیسیمیک شاخص (ارف GI ، عرف GI) څه شی دی؟

که ګلیسیمیا په وینه کې د ګلوکوز غلظت بدلولو لپاره د کاربوهایډریټ وړتیا وي (هایپرګلیسیمیا پورته ځي ، هایپوګلیسیمیا ښکته لور ته) ، نو بیا GI په ترتیب سره د یو ځانګړي محصول د هایپرګلیسیمیا کمیتي شاخص دی.

سربیره پردې ، د دې ګلیسیمیک شاخص لوړ دی ، د دې کارولو وروسته په وینه کې د شوګر کچه لوړه ده. یو ښه GI ګ .ل کیږي له 50 څخه او ښکته ، بد - تر 50 ډیر.

د دې محاسبې لپاره اساسي ارزښت سل دی ، ځکه چې 100 د ګلوکوز ګلوسیمیک شاخص دی - کاربوهایډریټ په خپل خالص شکل کې.

د لینک په تعقیب کولو سره ، تاسو کولی شئ زده کړئ چې څنګه د "6 پنډک" رژیم مینو رامینځته کړئ ترڅو موثره وزن له لاسه ورکړئ.

د ګلاسیمیک شاخص څنګه بدن باندې اغیزه کوي؟

که تاسو غیر معقول لایکونیزم ته راشئ ، نو د دې ټول قضاوت سره ځواب "یو لوړ ګلیسیمیک شاخص په بدن بد تاثیر کوي ، او ټیټ یې ښه دی" د پلټنې ذهن د قوي اړیکو ته لاړ به یقینا مطمین نه وي.

د فیزیولوژیک پروسو رازونو ته د ننوتلو لپاره چې د ظاهري توب او د ښه روغتیا لپاره مسؤلیت لري ، د دوی یوازې توضیحي وضاحت به مرسته وکړي. نو ، وروسته له دې چې په بدن کې د کاربوهایډریټ لرونکي محصول د هغې مالک لخوا مصرف شي څه پیښیږي؟

د شوګر نور برخلیک چې بدن ته ننوځي په دقیق ډول د انسولین د جلا کولو پروسه کې ټاکل کیږي. د هاضمې د کنډکټر - تاکونو - ګلوکوز څخه د مستند فیډ څخه:

د کاربوهایډریټ وروستی منزل د خوشې شوي انسولین مقدار پورې اړه لري. او د انسولین مقدار خوشې شوی ، چې په بدل کې یې پورې اړه لري:

د دې د شوګر کیفیت او اصل څخه

که د ګلوکوز ګلیسیمیک شاخص 100 وي ، نو د فرکتوز لپاره (د دې حقیقت سربیره چې دا خوږ خوند لري) ، دا شاخص له 20 څخه لوړ ندی ، د لیټکوز (شیدو شوګر) لپاره - له 35 څخه ډیر نه.

له همدې امله ، شات (د دې شکرو یوې برخې په توګه 50 gl ګلوکوز سره) ، افسوس ، د لوړ ګلاسیمیک شاخص سره د کاربوهایډریټونو لیست کې راځي ، پداسې حال کې چې ، د وچ مثال په توګه ، وچ زردآب (د دې په ترکیب کې د فرکتوز غالب سره) د ګلیسیمیک شاخص میز مقابل کالم کې موقعیت لري. .

کوم خواړه د لوړ ګلاسیمیک شاخص لري؟

په منطقي ډول استدلال کول ، د هغو محصولاتو لیست جوړیدو وړاندوینه کول مشکل ندي چې د خلکو لپاره ناغوښتل شوي څوک دي چې د خپل ژوند تر پای پورې د ښکلا معیار پیژني او جذب یې کوي.

تور لیست په بشپړ ډول د تور سپین او شیدو چاکلیټ لخوا نه خلاصیږي (په ورته وخت کې ، تور چاکلیټ چې 60 c کوکو لري او نور ډیر څه لري ، خوشبختانه ، خواږه غاښونه په سپین لیست کې دي). اوس جدي.

لیست پرمخ ځي: بیر ، سوډا ، جوار (په هر شکل کې) ، سپینه او خړې ډوډۍ ، جام او جامونه ، کیکونه ، پیسټري ، خواږه او نور شیر جوړونکي خوندونه ، پاستا ، کچالو (په هر شکل کې) ، شات (دا ریښتیا ده چې تاسو کولی شئ دا په ناري کې د درملو په توګه وخورئ ، مګر له جنونیت پرته - 1 چائے کا چمچ) ، او هم چوغندر ، کیلي او خټکي (د هغه چا لپاره چې وزن له لاسه ورکوي - د طبیعي والي له امله ، په فایبر او ویټامینونو کې بډایه - دا خورا سخت مقصود ندي ، مګر دوی متناسب دي ، وزن له لاسه ورکوي ، افسوس).

د غذا مینو په جوړولو کې ISU څنګه کارول کیږي؟

یو رژیم چې خواړه یې په رژیم کې د فایبر او ویټامینونو لرونکي طبیعي خواړو شاملولو ته اړ باسي ترڅو نه یوازې د پانقراس فعالیت هڅوي.

که مینو کې د لوړې کچې پروټینونه وي (د ټیټ غوړ سمندري غذا ، هګۍ ، د لبنیاتو محصولات او د غوښې غوښې) ، دا ډول تغذیه د موقعیت وړ وړ ده نه یوازې د رژیم په توګه چې د تدریجي او خوندي وزن کمولو (په اونۍ کې شاوخوا 1 کیلوګرامه) چمتو کوي ، بلکه د ژوندانه په توګه (څومره چې امکان ولري صحي وي).

1 متوازن غذا د ملاتړ کونکي ژوند څخه ، چې د ISU په پام کې نیولو سره رامینځته شوی ، به ورته یو څه وګوري:

ناري: د غلې ټوله ډوډۍ ، د ټیټ غوړ پنیر او د میوې خالص پرته له بوره.
غرمه: مرچ د وريجو سره وخورئ (طبیعي نسواري).
ډوډۍ: میده شوي هګۍ د سبزیجاتو سوپ سره.

نو ، په بدن کې د غوړ کچه پورې اړه لري ، لومړی ، د پانقراس راز راز انسولین باندې. او د انسولین کچه د هغه مستند اثر ته چمتو شوي کاربوهایډریټ کیفیت څخه راځي.

په هغه حالت کې چې د وینې شکر لوړولو لپاره د وروستي وړتیا د ټیټ ګلاسیمیک شاخص (تر 50 پورې) لخوا څرګند شوي ، د همغږۍ ساتنه د جنجال تابع ندي. د ګلیسیمیک شاخص د 50 له اندازې څخه زیات سره ، دا یوازې د 20 کلونو عمر پورې اړه نلري.

که څه هم د سوډا ، چپس ، پاپ کارن ، الکول او نور تصفیه شوي خواړو څخه ناوړه ګټه اخیستنه ، په بشپړه توګه له فایبر او ویټامینونو څخه بې برخې ده ، په عصري ځوانانو کې په چټکۍ سره د چاقۍ لامل کیږي. له همدې امله ، په 21 پیړۍ کې دا مشوره کیږي چې نه یوازې د ځوان عمر څخه عزت وساتي.