د سټیویا او د هغې ګټې او زیانونو په اړه بشپړ حقیقت - ایا دا واقعیا د بورې یو خوندي بدیل دی

دلته به تاسو د سویټینر په اړه ټول معلومات ومومئ چې د سټیویا په نوم یادیږي: دا څه دي ، له دې کارونې څخه روغتیا ته څه ګټه او احتمالي زیان رسوي ، دا څنګه په پخلي کې کارول کیږي او نور ډیر څه. دا د پیړیو راهیسې د نړۍ په بیلابیلو کلتورونو کې د خواږو او درملو بوټو په توګه کارول کیږي ، مګر پدې وروستیو لسیزو کې دا د شکر ناروغۍ او وزن له لاسه ورکولو لپاره د شکري بدیل په توګه ځانګړی شهرت ترلاسه کړی. سټیویا نوره مطالعه شوې ، مطالعات د دې لپاره کارول شوي چې د درملو ملکیتونه او د کارونې لپاره contraindication پیژني.

سټیویا څه شی دی؟

سټیویا د سویلي امریکا اصلي ګیاه ده ، پا whichې د دوی د قوي خوږوالي له امله ، په پاؤډ یا مایع ب inه کې د طبیعي خواږو تولید لپاره کارول کیږي.

د سټیویا پا leavesې شاوخوا 10-15 ځله دي ، او د پا extو استخراج د منظم شوګر په پرتله 200-350 ځله خوږ دی. سټیویا نږدې صفر کالوري مینځپانګه لري او کاربوهایډریټ نلري. دې د دې لپاره د ډیری خواړو او څښاک لپاره مشهور سویټینر اختیار رامینځته کړی څوک چې غواړي خپل وزن له لاسه ورکړي یا په ټیټ کارب خواړه کې وي.

عمومي څرګندونه

سټیویا یو کوچنی څو کلن واښه دی چې د اسټیریسي کورنۍ او د سټیویا ژینس پورې اړه لري. د دې علمي نوم سټیویا ریبودیانا دی.

د سټیویا ځینې نور نومونه د شاتو واښو دي ، خوږ دوه کلن.

د دې بوټي 150 species species ډولونه شتون لري ، چې دا ټول په شمالي او سویلي امریکا کې اصلي دي.

سټیویا د 60-120 سانتي مترو لوړوالی ته وده ورکوي ، دا نری ، زاړه ډډونه لري. دا په معتدلي هوا او د استوایی سیمو په ځینو برخو کې ښه وده کوي. سټیویا په جاپان ، چین ، تایلینډ ، پاراګوی او برازیل کې په سوداګریزه توګه کرل کیږي. نن ورځ ، چین د دې محصولاتو مخکښ صادرونکی دی.

د کښت تقریبا ټولې برخې خوږې دي ، مګر ډیری ټولې خوږې په تیاره شنه ځنځیر پا leavesو کې متمرکز دي.

د سټیویا څرنګوالی

د سټیویا نباتات معمولا خپل ژوند په شنو خونو کې پیل کوي. کله چې دوی د 8-10 سانتي مترو ته رسي ، دوی په ځمکه کې کرل شوي.

کله چې کوچني سپین ګلان څرګند شي ، سټیویا د کښت لپاره چمتو دی.

د کښت کولو وروسته ، پا leavesې وچ شوي. خواږه د پا processو څخه د پروسې په کارولو سره ایستل کیږي چې دا په اوبو کې کښینول ، فلټر کول او پاکول ، او همدارنګه وچول دي ، په پایله کې د سټیویا پا leavesو کرسټالیزم ایستل کیږي.

خواږه مرکبات - سټیویوسایډ او ریبیوډایډ - له سټیویا پا leavesو څخه جلا او استخراج شوي او بیا په پاؤډر ، کیپسول یا مایع ب intoه کې پروسس کیږي.

د سټیویا بوی او خوند څه شی دی

خام بې پخلي سټیویا اکثرا تل خواشیني او ناخوښه وي. د پروسس کولو ، تیریدو یا تیريدو وروسته ، دا نرم ، لایوریس بوی ترلاسه کوي.

ډیری هغه څوک چې د سټیویا سویټینر هڅه کړې دا نشي کولی مګر موافقه وکړي چې دا یو وروسته پاتې ټیسټ دی. ځینې ​​حتی پدې باور دي چې کله چې سټیویا په ګرمو څښلو کې اضافه کیږي نو سختي کیږي. د دې سره عادت کول یو څه مشکل دي ، مګر امکان لري.

په جوړونکي او د سټیویا ب formه پورې اړه لري ، دا خوند لږ څرګند یا حتی غیر حاضر وي.

څنګه غوره کړئ او چیرې چیرې غوره سټیویا واخلئ

د سټیویا میشته شوګر بدیل په څو ب formsو پلورل کیږي:

د سټیویا بیه د نوع او نښې په اندازې سره خورا توپیر لري.

کله چې سټیویا واخلئ ، په کڅوړه کې ترکیب ولولئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې دا 100 سلنه محصول دی. ډیری تولید کونکي دا د کیمیاوي توکو پراساس مصنوعي خواږو سره تکمیلوي چې کولی شي د سټیویا ګټې د پام وړ کم کړي. هغه نښې چې ډیکټروز (ګلوکوز) یا مالټوډاکټرین (نشایسته) لري باید د احتیاط سره چلند وشي.

ځینې ​​محصولات چې د "سټیویا" په نوم ډیزاین شوي دي په حقیقت کې خالص استخراج ندي او ممکن د دې یوازې یو څه لږ سلنه ولري. تل لیبلونه مطالعه کړئ که تاسو د روغتیا ګټو ته پاملرنه وکړئ او غواړئ د کیفیت لرونکي محصولات وپیرئ.

د پوډر او مایع په ب Steه د سټیویا استخراج د هغې د بشپړو یا وچو شویو پا leavesو په پرتله د بورې څخه 200 ځله ډیر خوندور دی ، کوم چې شاوخوا 10-40 ځله خوږ دي.

مایع سټیویا ممکن الکول ولري ، او ډیری وختونه د وینیلا یا هیلنټ خوندونو سره شتون لري.

ځینې ​​پاخه سټیویا محصولات انسولین لري ، د طبیعي نبات فایبر.

د سټیویا لپاره غوره انتخاب په درملتون ، روغتیا پلورنځی ، یا دې آنلاین پلورنځي کې اخیستل کیدی شي.

څنګه او څومره سټیویا ذخیره کیږي

د سټیویا میشته سویټینرونو شیلف ژوند معمولا د محصول ب theه پورې اړه لري: پوډر ، ګولۍ یا مایع.

د سټیویا سویټینر هر برانډ په خپلواک ډول د دوی د محصولاتو وړاندیز شوی شیلف ژوند ټاکي ، کوم چې د تولید نیټې څخه تر دریو کلونو پورې کیدی شي. د نورو جزیاتو لپاره لیبل وګورئ.

د سټیویا کیمیاوي ترکیب

د سټیویا بوټي په کالوري کې خورا ټیټ دي ، له پنځه ګرامه لږ کاربوهایډریټ لري او داسې انګیرل کیږي چې دا نږدې 0 Kcal دی. سربیره پردې ، د دې وچې پا aboutې د بورې څخه 40 چنده ډیر خواږه دي. دا خواږه د څو ګلایکوسیدیک مرکبونو مینځپانګې سره تړاو لري:

• سټیویوسایډ
• سټیویلبیوسایډ ،
• A او E ،
• dulcoside.

اساسا ، دوه مرکبات د خوږ خوند لپاره مسؤلیت لري:

1. ریبیوډایډاییډ - دا هغه څه دي چې ډیری ځله استخراج کیږي او د سټیویا پاؤډر او خواږو کې کارول کیږي ، مګر معمولا دا یوازینی اجزا نه وي. په پلور کې ډیری سټیویا سویټینرونه اضافه لري: د جوار ، ډیکټروز یا نورو مصنوعي خوږو څخه ایریټریټول.
2. سټیویوسایډ په سټیویا کې شاوخوا 10 sweet خوږ دی ، مګر دا یو غیر معمولي ترخه ماهیت ورکوي چې ډیری خلک یې نه خوښوي. دا د سټیویا خورا ګټور ملکیتونه هم لري ، کوم چې ورته منسوب شوي او غوره مطالعه کیږي.

سټیویوسایډ یو غیر کاربوهایډریټ ګلایکوسایډ مرکب دی. نو ځکه ، دا د سوکروز او نورو کاربوهایډریټونو په څیر ورته ملکیتونه نلري. د سټیویا استخراج ، د ریبیوډایډایډ A په څیر ، د شوګر څخه 300 ځله ډیر خوندور ثابت شو. سربیره پردې ، دا ډیری ځانګړي ملکیتونه لري ، لکه د اوږد شیلف ژوند ، د تودوخې لوړ مقاومت.

د سټیویا نبات ډیری سټرولونه او انټي اکسیدت مرکبات لري لکه ټریټرینز ، فلاویونایډز او ټینینز.

دلته ځینې فلاوونایډ پولیفینولیک انټي آکسایډنټ فایټو کیمیکلونه په سټیویا کې شتون لري:

• کیمپول ،
• کریستین
• کلوروجینک اسید
• کافيک اسید
• اسوکیورسیټین
• اسوسټیول.

سټیویا ډیری حیاتي معدنيات ، ویټامینونه لري چې معمولا په مصنوعي خوږو کې غیرحاضر وي.

مطالعې ښودلې چې په سټیویا کې کیمپفیرول کولی شي د پانقراص سرطان خطر خطر 23 23 کم کړي (د ایپیډیمولوژی امریکایی ژورنال).

کلوروجینک اسید ګلوکوز ته د ګلوکوزین انزایماتیک بدلون کموي سربیره د کولمو د ګلوکوز اخیستل کموي. پدې توګه ، دا د وینې شکر ټیټولو کې مرسته کوي. د لابراتوار مطالعات په وینه کې د ګلوکوز کمیدل او په ځیګر او ګلایکوجن کې د ګلوکوز -6-فاسفیت غلظت کې هم زیاتوالی تاییدوي.

دا وموندل شوه چې په سټیویا کې ځینې ګلایکوسایډونه د وینې رګونو ډیټل کوي ، د سوډیم خارج او د پیشاب محصول ډیروي. په حقیقت کې ، سټیویا ، د خواږو په پرتله یو څه لوړه اندازه کولی شي د وینې فشار ټیټ کړي.

د غیر کاربوهایډریټ سویټینر په توګه ، سټیویا په خوله کې د سټراټوکوکس میتان باکتریا وده کې مرسته نه کوي ، کوم چې caries ته منسوب دی.

سټیویا د خواږو په توګه - ګټې او زیانونه

هغه څه چې سټیویا د دوه ډوله ډایبېټیس ناروغانو کې خورا مشهور کوي دا دا دی چې دا ستاسو د وینې ګلوکوز لوړولو پرته خواړه خواږه کوي. د بورې بدیل په حقیقت کې هیڅ کالوري او کاربوهایدریټ نلري ، نو نه یوازې د شکر ناروغي ، بلکه صحي خلک هم د دوی ورځني رژیم ته د معرفي کولو مخالف ندي.

ایا دا په شکرې او صحي خلکو کې د سټیویا لپاره امکان لري

سټیویا د شکرې ناروغانو لخوا د بورې بدیل په توګه کارول کیدی شي. دا د کوم بل بدیل څخه غوره دی ، ځکه چې دا د کښت طبیعي استخراج څخه ترلاسه کیږي او هیڅ کارسنجینیک یا کوم بل غیر صحي ماده نلري. په هرصورت ، اینڈوکرونولوژیسټ سپارښتنه کوي چې د دوی ناروغان هڅه وکړي د دوی د خوږو څښاک کم کړي یا په بشپړ ډول دوی مخنیوی وکړي.

د سالم خلکو لپاره ، سټیویا ته اړتیا نشته ، ځکه چې پخپله بدن پخپله وړتیا لري چې شوګر محدود کړي او انسولین تولید کړي. پدې حالت کې ، غوره اختیار به دا وي چې د نورو خواږو کارولو پرځای ستاسو د بورې څښل محدود کړئ.

د سټیویا رژیم ګولۍ - منفي بیاکتنه

په s، 1980s مو کلونو کې ، د څارویو مطالعات ترسره شوي چې دې پایلې ته رسیدلی چې سټیویا کارسینوژیک کیدی شي او د زیږون ستونزې رامینځته کړي ، مګر شواهد یې بې بنسټه پاتې دي. په 2008 کې ، د متحده ایالاتو د خواړو او درملو اداره (FDA) د سټیویا استخراج (په ځانګړي ډول ریبیوډایډ A) د خوندیتوب په توګه وپیژند.

په هرصورت ، د پا leavesو یا خام سټیویا استخراج د تحقیقاتو نشتوالي له امله د خواړو او څښاکونو سربیره تصویب نه شو. په هرصورت ، د خلکو ډیری بیاکتنې ادعا کوي چې د بشپړ پا .ي سټیویا د بورې یا د دې مصنوعي همکارانو لپاره خوندي بدیل دی. په جاپان او سویلي امریکا کې د پیړیو لپاره د دې بوټو کارولو تجربه د طبیعي خوندور او د روغتیا ساتلو لپاره د یوې وسیلې په توګه کاروي.

او که څه هم سټیویا پا leafه د سوداګریز توزیع لپاره نه ده منل شوې ، دا لاهم د کور کارولو لپاره کرل کیږي او په فعاله توګه پخلی کې کارول کیږي.

د کومې پرتله کول غوره دي: سټیویا ، xylitol یا فروټکوز

د وزن کمولو لپاره

د ډیر وزن او چاقۍ ډیری لاملونه شتون لري: فزیکي غیر فعالتیا او د انرژي متمم خواړو مصرف ډیرول د غوړ او شکرو لوړه. سټیویا له بوره پرته ده او ډیر لږ کالوری لري. دا د متوازن رژیم برخه کیدی شي پداسې حال کې چې وزن له لاسه ورکولو لپاره پرته د ذایق قرباني کولو لپاره د انرژي مصرف کم کړي.

د لوړ فشار سره

په سټیویا کې موجود ګلایکوسایډونه د وینې رګونو د دوه کولو وړتیا لري. دوی د سوډیم اخراج ډیروي او د ډیوریتیک په توګه عمل کوي. د 2003 تجربو ښودلې چې سټیویا ممکن د وینې فشار ټیټولو کې مرسته وکړي. مګر د دې ګټورې ملکیت تصدیق کولو لپاره نورې څیړنې ته اړتیا ده.

نو ، د سټیویا صحي ملکیتونه مخکې له دې چې دوی تایید شي ، اضافي مطالعې ته اړتیا لري. په هرصورت ، ډاډ ترلاسه کړئ چې سټیویا د شکر ناروغانو لپاره خوندي دی کله چې د بورې بدیل په توګه اخیستل کیږي.

مخنیوی (زیان) او د سټیویا اړخیزې اغیزې

سټیویا ته ګټې او احتمالي زیان پدې پورې اړه لري چې تاسو کوم ډول ب consumeه غوره کوئ او د هغې مقدار باندې. د خالص استخراج او کیمیاوي پروسس شوي خواړو تر مینځ لوی توپیر شتون لري د اضافه کوچنۍ سلنې سره.

مګر حتی که تاسو د لوړ کیفیت سټیویا غوره کړئ ، نو سپارښتنه نه کیږي چې په ورځ کې د بدن له هر کیلو ګرامو څخه تر 3-4 ملی ګرام څخه ډیر مصرف وکړئ.

دلته اصلي اړخیزې اغیزې دي چې کولی شي روغتیا ته زیان ورسوي د ډیر خوراک له امله:

• که تاسو د وینې فشار ټیټ ولرئ ، سټیویا کولی شي دا حتی نور هم راټیټ کړي.
• د سټیویا ځینې مایع ډولونه الکول لري ، او هغه خلک چې د دې سره حساسیت لري ممکن د خولې ، التهابي او اسهال تجربه کړي.
• هرڅوک د رګویډ ، ګینګ ، کریسینټیمیمز او ډایسیز سره حساسیت لري ممکن د سټیویا سره ورته حساسیت تجربه کړي ځکه چې دا بوټي د ورته کورنۍ څخه دي.

یوې حیواني مطالعې موندلې چې د سټیویا زیات مصرف د نارینه وږو زرغونتیا کموي. مګر لدې چې دا یوازې پیښیږي کله چې په لوړه اندازه وخوړل شي ، نو دا ډول اثر ممکن په انسانانو کې ونه لیدل شي.

د حمل پرمهال سټیویا

د وخت په وخت د یوې پیالې چای لپاره د سټیویا څاڅکي اضافه کول د زیان لامل کیږي ، مګر غوره دا ده چې په دې ساحه کې د څیړنې نشتوالي له امله د حمل یا شیدو ورکولو پرمهال ونه کاروئ. په هغه قضیو کې چیرې چې امیندواره میرمنې د بورې بدیلونو ته اړتیا لري ، سپارښتنه کیږي چې د درملو څخه ډیریدو پرته دې وکاروي.

په پخلی کې د سټیویا کارول

په ټوله نړۍ کې ، د خواړو او څښاک 5،000 څخه ډیر محصولات اوس مهال سټیویا د یوې اجزا په توګه لري:

• آیس کریم
• میږې
• ساسونه
• یوګرټس
• اچار شوي خواړه
• ډوډۍ
• نرم څښاک
• ژاوله
• خواږې
• سمندري خواړه

سټیویا د پخلي او پخلي لپاره مناسب دی ، د ځینې مصنوعي او کیمیاوي خوږو برعکس چې په لوړه تودوخه کې ټوټې ټوټې کیږي. دا نه یوازې خواږه کوي ، بلکې د محصولاتو خوند هم لوړوي.

سټیویا تر 200 سانتي ګراد پورې د تودوخې په وړاندې مقاومت لري ، کوم چې دا د ډیری ترکیبونو لپاره د بورې یو غوره بدیل جوړوي:

• د پوډر ب formه کې ، دا د پخلي لپاره مثالی دی ، ځکه چې دا بوره ته ورته شکل کې ورته دی.
• مایع سټیویا متمرکز د مایع خواړو لکه سوپ ، سټیوز او ساس لپاره غوره دی.

د شکر بدیل په توګه د سټیویا کارولو څرنګوالی

سټیویا په خواړو او څښاک کې د منظم شوګر پرځای کارول کیدی شي.

• 1 ټیټ چمټ شوګر = 1/8 د چمچ پایوډیا = 1 ټیټ مایع ،
• 1 د چمچو شکر = د 1/3 ચમચી پاؤډ سټیویا = 15 قطر ته د مایع سټیویا ،
• 1 کپ بوره = 2 چمچونه سټیویا پاؤډ = په مایع ب inه کې 2 چمچونه سټیویا.

د سټیویا شوګر تناسب ممکن له تولید کونکي څخه جوړونکي ته توپیر ولري ، نو د خوږو اضافه کولو دمخه بسته بندي ولولئ. د دې سویټینر ډیره برخه کارول کولی شي د پام وړ تل ذائقې لامل شي.

د سټیویا کارولو لپاره عمومي لارښوونې

په هرې ترکیب کې ، تاسو کولی شئ سټیویا وکاروئ ، د مثال په توګه ، جام یا جام ، پخلی کوکیز. د دې کولو لپاره ، نړیوالې لارښوونې وکاروئ چې څنګه د سټیویا سره د بورې ځای په ځای کړئ:

• لومړی ګام اجزا یوځای کړئ لکه څنګه چې په ترکیب کې اشاره شوي تر هغه وخته چې تاسو بوره ترلاسه کړئ. بوره د سټیویا سره د هغه شکل سره سم ځای په ځای کړئ چې تاسو یې لرئ. څرنګه چې سټیویا د بورې سره ډیر خوندور دی ، نو مساوي ځای ناستی امکان نلري. د اندازه کولو لپاره پخوانۍ برخه وګورئ.
• مرحله 2 له هغه ځایه چې د سټیویا اندازه باید بدله شي د بورې په پرتله خورا لږه ده ، نو تاسو به اړتیا ولرئ د نورو وزن اضافه کولو لپاره ډیسک نور ترکیب اضافه کړئ او ډش توازن کړئ. د هرې شیشې شوګر لپاره چې تاسو ځای په ځای شوي یاست ، د مایع 1/3 کپ اضافه کړئ ، لکه د م appleې ساس ، جوی ، د میوو جوس ، د هګیو سپین یا اوبه (دا هغه څه دي چې په ترکیب کې دي).
• 3 ګام نور ټول اجزاوې ګډ کړئ او د ترکیب نور مرحلې تعقیب کړئ.

یو مهم ژور نفاذ: که تاسو د سټیویا سره جام یا ماسش شوي کچالو جوړولو اراده لرئ ، نو دوی به کافي لنډ شیلف ژوند ولري (په فرج کې اعظمي حد یوه اونۍ). د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ دوی کنګل کړئ.

د محصول د یو موټي مستقل والي ترلاسه کولو لپاره تاسو به د ګیلینګ ایجنټ - پکتین ته هم اړتیا ولرئ.

بوره په خوړو کې یو له خورا خطرناک اجزاو څخه دی. همدا لامل دی چې بدیل طبیعي خواږه لکه سټیویا ، کوم چې روغتیا ته زیان نلري ، په زیاتیدونکي توګه شهرت مومي.