هرڅه چې تاسو اړتیا لرئ د شکرو لپاره د کاربوهایډریټونو په اړه پوه شئ

د انسان په وینه کې د کاربوهایډریټونو جذب پروسه د یو شمیر عواملو لخوا اغیزه کیږي ، او دا نه یوازې د جلا کولو پروسه ده.

• ساده کاربوهایډریټونه ترټولو ساده ماليکولیک جوړښت لري ، او له همدې امله په اسانۍ سره په بدن کې جذب کیږي. د دې پروسې پایله د وینې شکر کې ګړندی وده ده.
• د پیچلي کاربوهایډریټونو مالي جوړښت یو څه توپیر لري. د دوی د یوځای کولو لپاره ، ساده شکرو ته لومړني توزیع اړین دي.

د شکرې ناروغ لپاره ، دا نه یوازې د شکر کچه لوړه کول خطرناک دي ، بلکه د هغې ګړندی وده ده. پدې حالت کې ، وینې ته د معدې په جریان کې د کاربوهایډریټونو ګړندۍ جذب شتون لري ، کوم چې په ګړندۍ توګه د ګلوکوز سره هم ترکیب کیږي. دا ټول د هایپرګلیسیمیا ظهور لامل کیږي.

هغه عوامل چې د کاربوهایډریټ جذب اغیزه کوي

موږ به هغه ټول عوامل نوم کړو چې مستقیم نرخ ټاکي په کوم کې چې کاربوهایډریټ جذب کیږي.

1. د کاربوهایډریټ جوړښت - پیچلي یا ساده.
2. د خواړو دوام - لوړ فایبر خواړه د کاربوهایډریټ ورو جذب کې مرسته کوي.
3. د خواړو تودوخه - يخ شوي خواړه د جذب پروسه د پام وړ کموي.
4. په خواړو کې د غوړ شتون - د لوړ غوړ مینځپانګې سره خواړه د کاربوهایډریټونو ورو جذب لامل کیږي.
5. ځانګړي چمتووالیدا د جذب پروسې ورو کوي - د مثال په توګه ، ګلوکوبی.

بیرته مینځپانګو ته

د کاربوهایډریټ محصولات

د جذب اندازه پراساس ، د کاربوهایډریټ مینځپانګې سره ټول محصولات لاندې ډلو کې ویشل کیدی شي:

• جوړول "فوري" بوره. د دوی د کارولو په پایله کې ، په وینه کې د قند غلظت په فوري توګه وده کوي ، دا د سمدلاسه وروسته له خوړلو یا په وخت سره. "انسټینټ" شوګر په فروټکوز ، ګلوکوز ، سوکروز او مالتوز کې موندل کیږي.
• د دې په ترکیب کې بوره ګړندی ده. کله چې دا خواړه وخوړل شي ، د وینې شکر له خواړو وروسته شاوخوا 15 دقیقې لوړېږي. دا محصولات د معدې معدې کې له یو څخه تر دوه ساعتونو پورې پروسس کیږي. "چټک" بوره په سوکروز او فروټکوز کې شتون لري ، کوم چې د جذب پروسې اوږدونکو لخوا ضمیمه شوي (مlesې دلته شامل کیدی شي).
• د دې په ترکیب کې بوره "ورو ده". د وینې د شکرو غلظت د خواړو وروسته شاوخوا 30 دقیقې ورو ورو لوړیږي. محصولات د معدې په جریان کې د دوه یا ډیرو ساعتونو لپاره پروسس کیږي. ورو بوره نشایسته ، لاکتوز ، سوکروز ، فروټکوز دي ، کوم چې د قوي جذب اوږدېدو سره یوځای کیږي.

د انسولین درملنې سکیمونه ، څنګه چې دوز د ورځې په اوږدو کې توزیع کیږي ، د مشهور سکیمونو ګټې او زیانونه

ایا د شوګر ناروغانو خواړه خوړلی شي؟ دا څه ګواښوي او کومې ګټورې ملکیتونه په غوړ کې میشته دي؟

چیرې چې د انسولین درمل ورکول کیږي؟ کوم زونونه ترټولو غوره او عموما پیژندل شوي او ولې؟دلته ځینې مثالونه دي چې پورته یې روښانه کړئ:

1. د خالص ګلوکوز جذب ، د مثال په توګه ، د میزونو په ب theه اخیستل شوي ، سمدستي پیښیږي. په ورته نرخ کې ، فروټروز د میوو جوس کې شامل دي ، او همدارنګه د kvass یا بیر څخه مالټوز جذب کیږي. پدې مشروباتو کې ، فایبر په بشپړ ډول غیر حاضر دی ، کوم چې کولی شي د جذب پروسې ورو کړي.
2. فایبر په میوو کې شتون لري ، او له همدې امله سمدلاسه جذب نور امکان نلري. کاربوهایډریټونه په چټکۍ سره جذب کیږي ، په هرصورت ، سمدستي ندي ، لکه څنګه چې د میوو څخه اخیستل شوي جوسونو قضیه ده.
3. د اوړو څخه جوړ شوي خواړه نه یوازې فایبر لري ، بلکې نشایسته هم لري. له همدې امله ، دلته د جذب پروسه د پام وړ ورو کیږي.

بیرته مینځپانګو ته

د محصول درجه ورکول

د ډایبېتېز ناروغ سره د خواړو ارزونه خورا پیچلې ده. کله چې د رژیم غوره کول ، دا مهمه ده چې نه یوازې د کاربوهایډریټ ډول او د هغوی مقدار په پام کې ونیسو ، بلکه په خواړو کې د اوږدېدونکي موادو مینځپانګې هم.

د دې اصل په پوهیدلو سره ، تاسو کولی شئ مینو خورا متفرقه کړئ. د مثال په توګه ، سپینه ډوډۍ د جواني سره ځای په ځای کولو کې غوره ده ، په وروستیو کې د فایبر شتون له امله. مګر که تاسو واقعیا اوړه غواړئ ، نو بیا د دې د خوړلو دمخه تاسو کولی شئ د تازه سبزیجاتو سلاد وخورئ ، په کوم کې چې فایبر په لوی مقدار کې شتون لري.

دا د انفرادي محصولاتو نه خوړل خورا اغیزمن دي ، مګر د څو برتنونو ترکیب لپاره. د مثال په توګه ، په غرمنۍ کې تاسو شاملولی شئ:

• سوپ
• د غوښې او سبزیجاتو دوهم ،
• د اشتهټي سلاد
• ډوډۍ او م appleه.

د شکر جذب د انفرادي محصولاتو څخه نه پیښیږي ، مګر د دوی ترکیب څخه. له همدې امله ، دا ډول خواړه په وینه کې د کاربوهایډریټ جذب ورو کولو کې مرسته کوي.

د انسولین پیچونه: د انسولین انجیکونه کولی شي بې درد ، وخت او د خوراک پرته وي

په شوګر کې بکلواټ - پدې مقاله کې نور ولولئ

د سترګو ناروغیو مخنیوي او درملنې لپاره د سترګو څاڅکي لکه د شکریت پیچلتیاوې

بیرته مینځپانګو ته

په لنډه توګه د کاربوهایډریټونو په اړه

کاربوهایډریټ د عضوي مرکبونو لوی ګروپ دی چې د دوی په ترکیب کې کاربونیل او هایدروکسیل ګروپونه لري. د ټولګي نوم د "کاربن هایډریټس" ټکو څخه راځي. دا د ټولو ژوندي موجوداتو لازمي برخه ده.

د دې موادو په اړه ویل اسانه دي. دوی په کیمیاوي جوړښت کې ورته عنصر کې ترکیب کړئ ، مګر ملکیتونه خورا توپیر لري. زموږ لپاره د پوهیدو لپاره اصلي شی دا دی چې په خواړو کې کاربوهایډریټ د خورا ارزانه ګلوکوز سرچینه ده. او که څه هم په تیوریکي لحاظ موږ د کاربوهایډریټ پرته ژوند کولو توان لرو ، دوی کولی شي په خورا مشروط ډول د تبادلې وړ وبلل شي. د کاربوهایډریټ مصرف په نه شتون کې ، بدن کولی شي پروټین یا غوړ څخه ګلوکوز استخراج کړي ، په هرصورت ، د دې لپاره به ډیره انرژي مصرف شي ، او همدارنګه د محصولاتو (کیټون بدن) عکس العمل ، چې د زیاتوالي غلظت د بدن التهاب المل کیږي. مطالعات ښیې چې د کاربوهایډریټ متوازن رژیم کې ، موږ باید 50-60 energy انرژي ترلاسه کړو.

"خواړه" کاربوهایډریټ څه شی دی؟

په مشروط ډول د خواړو کاربوهایډریټونه ویشل شوي ساده او پیچلي. لومړی هغه په ​​اسانۍ سره د بدن لخوا جذب کیږي او ژر تر ژره د وینې جریان ته ننوځي. دوهم ، په بدل کې ، په دوه ډلو ویشل کیدی شي - هضم او نه هضم کیدونکی.
پیچلي کاربوهایډریټ ، له کومو څخه چې موږ انرژي ترلاسه کولی شو یو پیچلي کیمیاوي جوړښت لري. بدن دوی په څو مرحلو کې ګلوکوز ته ماتوي ، پدې معنی چې د دوی د وینې شکر کچه لاهم لوړیږي. په شوګر کې ، د ورته کاربوهایډریټونو معاوضه کول اسانه دي ، ځکه چې دوی د ګلاسیمیا ګړندۍ رaksا نه ورکوي. په هرصورت ، یو څوک باید محتاط اوسي کله چې غوړ او پروټین په پیچلي کاربوهایډریټونو کې اضافه شي ، ځکه چې په وینه کې د ګلوکوز ترلاسه کولو پروسه لاهم اوږده کیږي.

د اجباري پیچلي کاربوهایډریټونو (د مثال په توګه ، پیټین ، فایبر) ورته ویل کیږي ، ځکه چې دا مواد د هاضمي سیسټم له لارې لیږدوي او په وینه کې د ګلوکوز په کچه اغیزه نه کوي. په بدن کې سړی ورته انزایمونه نلري ، مګر د انتان انتفاعي مایکرو فلورا دا فایبر د خپل خواړو په توګه کاروي. د هاضمې وړ رژیم فایبر په معدې کې د peristalsis (د څپې په څیر دیوال جوړښتونه مینځپانګې ته وده ورکوي) وده ورکوي ، د کولیسټرول ټیټیدو کې مرسته کوي ، او همدارنګه د برش په څیر زیان رسونکي توکي لرې کوي (د بیلګې په توګه ، د زهري موادو څخه زهرجن).
په ډایبایټس کې ، موږ په ځانګړي توګه د رژیم فایبر سره علاقه لرو ، ځکه چې په خواړو کې د دوی شتون ، لکه خواږه پیسري ، په وینه کې د ګلوکوز خوشې کیدو کې مرسته کوي. تاسو کولی شئ دا په لاندې ډول وکاروئ: موږ د سلاد یوه برخه خورو ، او له هغې وروسته موږ کولی شو د څارنې په برخه کې د لوی چوکۍ په ب .ه کې د لوړې بوره له لږ ویره سره میده وخورو.

موږ څومره کاربوهایډریټ ته اړتیا لرو؟

پدې اړه هیڅ ځواب نشته. لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه ، داسې انګیرل کیږي چې مصرف شوي انرژي 50-60 should باید د کاربوهایډریټونو څخه ترلاسه شي. سربیره پردې ، په ورځ کې د ویټامین نورم ترلاسه کولو لپاره (د ویټامین ډي او B12 څخه پرته) ، په اوسط ډول بالغ سړي ته په ورځ کې د 3 خواړو (150 ګرامه مغز) سبزیجاتو او 1.5 سرخوړو سپارښتنه کیږي. دا هغه محصولات دي چې کاربوهایډریټ پکې شامل دي ، په شمول ساده بوره او فایبر. مګر دلته ، د مثال په توګه ، د 2 ذیابیطس سره ، د کم کاربوهایډریټ مصرف سره مینو خورا مناسب کیدی شي ، د وینې د شکرو کنټرول شرایطو کې.
د کاربوهایډریټ اوسط نورم په ورځ کې 150-200 ګرامه دی. دا شمیره به په یو اړخ یا بل کې توپیر ولري ، د ژوند کولو او روغتیا شاخصونو پورې اړه لري.
د شکر ناروغۍ په ښوونځي کې ، د XE ټابلیټونه اکثرا هره ورځ ښودل کیږي. د سیډیټری کار سره د سپیڅلي ژوند لپاره ، دوی د 15-18 XE په اړه وړاندیز کوي ، کوم چې پورتني نورم سره سمون لري.

تاسو کولی شئ د ډاکټر لارښوونې لاندې د تجرباتي میتود په واسطه خپل ځان ته ارقام ته ورسیږئ. ستاسو د کاربوهایډریټ مصرف باید د بدن اړتیاوې پوره کړي ، او بوره باید د نورمال څخه پورته یا ښکته نه شي. دا مهمه ده چې نه یوازې مقدار ، بلکه د کاربوهایډریټ کیفیت ته هم پاملرنه وکړئ.
تغذیه ، د سبزیجاتو ، میوو او بشپړ غلو پراساس به تاسو ته اجازه درکړي چې اړین بیولوژیکي فعال مادې (ویټامینونه ، ټریس عناصر) ترلاسه کړئ او بوره له ناڅاپي کود پرته وساتئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې غوښه ، کب ، هګۍ ، شیدې او مغز لرونکي د ویټامین B12 ترلاسه کولو لپاره لازمي کړئ ، لازمي امینو اسید او غوړ اسیدونه.

د ډیسټرو او ساده کاربوهایډریټونو په اړه یو څو ټکي

خواږه د خواړو لازمي جز نه دي. دا بلکه رواني محصول دی ، نو د خبرو لپاره - د مزاج لپاره. کله چې د کاربوهایډریټ نورم محاسبه کړئ ، نو میتودونه باید په پام کې ونیول شي. په ګلاسیمیا باندې د ورته خواړو اغیزو کمولو لپاره ، تاسو ځانګړي محصولات پیرود کولی شئ چیرې چې بوره د طبیعي غیر مغذي میوه لرونکو سره ځای په ځای کیږي ، یا د ټیټ کارب خواږه پخپله چمتو کوي.

هڅه وکړئ چې په سهار کې ساده کاربوهایډریټ ونه خورئ ، کله چې د مغز جھلی نفوذ ډیر وي او ګلوکوز حتی په چټکۍ سره وینې ته راشي. د شکر ناروغي ډیری خلک وايي د سهار کاربوهایډریټونه د خسارې لپاره سخت دي. د مثال په توګه ، د میوو سره مشهور د غوړ ناشته کولی شي ناڅاپه ستاسو د ګلیسیمیا کچه لوړه کړي.

په سهار کې ساده کاربوهایډریټونه د نه خوښې وړ دي ، نه یوازې د لوړ شوګر د خطر له امله. د خواږو څخه وروسته ، د لوږې احساس ګړندي دی ، او د ځواک او ضایع کیدو احساس هم ممکن څرګند شي.

بوره چیرته پټه ده؟

ساده شوګر نه یوازې په میوه کې موندل کیږي. ساسونه ، خواږه جوګورټ ، جوش ، تیار شوي محصولات (نیمه چمتو شوي محصولات ، جوش تمرکز) ، اچار شوي سبزیجات ، چپس ، کریکر هم بوره لري. دا لوستل خورا مهم دي چې په ترکیب کې د بسته بندۍ په اړه څه لیکل شوي. ځینې ​​وختونه تاسو ممکن په ساده ډول ساده کاربوهایډریټ ونه پیژنئ ، ځکه چې دا نه یوازې بوره ده. په بسته بندۍ کې تاسو ممکن د "مالټوز شربت" ، "جوارو شربت" ، "دال" یا "ګلوکوز شربت" ټکي وګورئ. پاملرنه وکړئ چې څنګه جوړونکي د ټول کاربوهایډریټ مینځپانګې څخه د ساده شوګر مقدار منعکس کوي. دا په ذهن کې وساتئ کله چې د انسولین انجیکشن پلان کوئ یا د شکر ټیټ درمل.

کاربوهایډریټ څنګه په بدن کې جذب کیږی؟

کاربوهایډریټ د هرډول رژیم برخه دي. دوی د بدن فعالیت لپاره د بدن لپاره انرژي چمتو کوي ، د نورو فعالیتونو په مینځ کې د تنفسي او دماغ فعالیتونو لپاره. کاربوهایډریټ یو څه بوره لري. شوګر اکثرا یو بل سره تړل شوي او د پولیسيچرائډونو په نامه یادیږي. نو ، څنګه کاربوهایډریټ هضم کیږي؟ د کاربوهایډریټونو لپاره د هاضمې پروسه په خوله کې پیل کیږي او پای ته رسیږي کله چې پولیساکریډونه په مونوساکریډونو مات شي ، کوم چې بیا وروسته په بدن کې جذب کیږي.

د کاربوهایدریټونو اصلي ډولونه شکري ، نشایستي او د رژیم فایبر دي. د دې پوښتنې په ځواب کې چې "څنګه کاربوهایډریټ جذب شوي؟" دا مهمه ده چې یادونه وشي چې بدن د کاربوهایډریټونو ټول ډولونه هضم نه کوي. بدن شکري هضموي او په بشپړه توګه ستړي کوي. کله چې دوه کاربوهایډریټ جذب شي ، دوی د هر ګرام کاربوهایډریټونو 4 کالوری انرژي چمتو کوي. د انسان بدن د فایبر هضم یا تباه کولو لپاره اړین انزایمونه نلري. په پایله کې ، فایبر په لوی مقدار کې د اخراج له لارې له بدن څخه لرې کیږي.

کاربوهایډریټ څنګه هضم کیږي؟

د کاربوهایدریت هضم د بدن مختلف برخو کې واقع کیږي. لاندې د بدن مختلف برخو کې د فعالیت ماتیدل دي ، په بیله بیا هغه انزایمونه یا تیزابونه چې هره برخه یې خپروي.

د هاضمې پروسه په خوله کې پیل کیږي ، چیرې چې د لعاب غدود څخه د خواړو رطوبت. کله چې موږ خواړه ژوړو او په کوچنیو ټوټو وویشو ، د لعاب غدود د انزایماتیک سالیوري امایلاز ازادوي. دا انزایم په کاربوهایډریټونو کې پولیسيکارایډونه له مینځه وړي.

کاربوهایډریټ په انزایم امیلایز کې په مخلوط شوي کوچنیو ټوټو کې تیر شوی. دې ترکیب ته Chyme ویل کیږي. ګیاه د قهوې (esophagus) له لارې معدې ته تیریږی. معدې اسید خوشې کوي ، کوم چې کیمیم نور نه هضموي ، مګر په خوړو کې کوم باکتریا له منځه وړي. سربیره پردې ، اسید د امایلاز انزایم فعالیت ودروي.

پانقراص په وړو کولمو کې د پانقراص انزایم پټوي چې کاربوهایډریټ کې ساکرایډونه په ډیساکریډونو کې ماتوي. ډیسکریکایډونه د بیمولوکلر شکرو په نوم هم یادیږي. سوکروز د بایمولیکولر شوګر مثال دی. په کوچني کولمو کې نور انزایمونه لیکټاس ، سوکروز او مالتاز پکې شامل دي. دا انزایمونه ډیساکرایډونه په مونوسوکارایډونو باندې ماتوي. مونوساکارایډونه لکه ګلوکوز هم د واحد مالیکولر شکرو په توګه پیژندل کیږي.

د ملګرو ملتونو د خواړو او کرنې سازمان راپور په ګوته کوي چې د کاربوهایدریتونو لکه د بورې او غنمو هضم ګړندی دی. د ورته کاربوهایدریټ هضم د کوچني کولمو په پورتنۍ برخه کې واقع کیږي. د پیچلي کاربوهایډریټ هضم ، لکه بشپړ غله ، د کوچني کولمو په ټیټ پای کې د ایلیم سره نږدې واقع کیږي. ileum او کوچنۍ کولمه villi لري ، کوم چې د ګوتو په ب protه پروتوسیرونه دي چې هضم شوي خواړه جذبوي. دا پروتوسونه په دې پورې اړه لري چې ایا کاربوهایدریټ په رژیم یا بشپړ غلو کې پاک شوي دي.

ځیګر مونوساکریدس د بدن لپاره د تیلو په توګه زیرمه کوي. د سوډیم انحصار هیکسز ټرانسپورټر یو مالیکول دی چې د ګلوکوز مالیکول او سوډیم آئن د کوچني کولمو اپیتیلیل حجرو ته حرکت کوي. د کولوراډو پوهنتون په وینا ، سوډیم د وینې جریان کې د پوټاشیم سره تبادله کیږي ، ځکه چې د ګلوکوز ټرانسپورټر په حجرو کې ګلوکوز د وینې جریان ته حرکت کوي. دا ګلوکوز په ځیګر کې زیرمه کیږي او خوشې کیږي کله چې بدن د خپلو دندو ترسره کولو لپاره انرژي ته اړتیا ولري.

1. کولمو یا لوی کولمو

لکه څنګه چې مخکې اشاره وشوه ، بدن هضم او ټول کاربوهایدریټ جذبوي ، په استثنا د رژیم فایبر او یو څه مقاومت لرونکي ستنو باندې. په کولون کې باکتریاوې موندل شوي انزایمونه لري چې د هاضمې کاربوهایډریټ ماتوي. په کولمو کې د هضم پروسه د لنډ چین فایټ اسیدونو او ګازونو رامینځته کیدو لامل کیږي. په کولمو کې باکتریاوې د انرژي او ودې لپاره یو څه غوړ اسیدونه مصرفوي ، پداسې حال کې چې ځینې یې د بدن سره د ملا سره لرې کیږي. نور غوړ اسیدونه د کولمو حجرو کې جذب کیږي ، او یو څه لږ مقدار جگر ته لیږدول کیږي. د رژیم فایبر ورو د معدې او نشایستي په پرتله د معدې په لار کې هضم کیږي. په پایله کې ، د رژیم فایبر مصرف د وینې ګلوکوز ورو او لږ زیاتوالي لامل کیږي.

ساده او پیچلي کاربوهایډریټونه

موږ باید تل زموږ په رژیم کې کاربوهایډریټ شامل کړو. په هرصورت ، موږ اړتیا لرو پوه شو چې څنګه زموږ بدنونه د کاربوهایډریټ بیلابیل کټګورۍ کاروي ، پشمول ساده (یا بد) کاربوهایډریټونه او پیچلي (یا ښه) کاربوهایډریټونه. د دې پوښتنې په ځواب کې چې "څنګه کاربوهایډریټ جذب کیږي؟" موږ اوس کولی شو د ساده او پیچلي کاربوهایډریټونو تر مینځ توپیر وکړو او معلومه کړو چې دا دوه ډوله کوم یو صحي دی.

ساده کاربوهایډریټونه د لومړني شکرو څخه جوړ شوي چې په اسانۍ سره هضم کیدلی شي. دا کاربوهایدریت بدن ته لږ اهمیت لري. لوړ بوره ، کم فایبر کاربوهایډریټ ستاسو د روغتیا لپاره بد دي.

د هاضمې وړ او غیر هضم وړ کاربوهایډریټونه

د هاضمې وړ کاربوهایډریټونه. د هضم وړ کاربوهایډریټونه د انرژي لوی چمتو کونکي دي. او که څه هم د دوی انرژي کوفیفټ د غوړ په پرتله ټیټ دی ، یو سړی د کاربوهایدریت لوی مقدار مصرفوي او د دوی سره د اړتیا وړ کالوری 50-60 gets ترلاسه کوي. که څه هم د هاضمې وړ کاربوهایډریټونه ، د انرژي عرضه کونکي په توګه ، کولی شي په لویه کچه د غوړ او پروټینونو لخوا ځای په ځای شي ، دوی نشي کولی په بشپړ ډول د تغذیې څخه خارج شي. که نه نو د غوړونو د اکسیډریشن نیمګړتیاوې ، په نوم یادې شوې "کیټون باډیز" به په وینه کې څرګند شي ، د مرکزي عصبي سیسټم او عضلاتو ضایع کول ، د رواني او فزیکي فعالیت ضعیف کول ، او د لنډ ژوند تمه.

داسې انګیرل کیږي چې یو بالغ د معتدل فزیکي فعالیت سره باید هره ورځ – 36–-–00 g g (په اوسط ډول 2 38 g g) د هاضمې وړ کاربوهایډریټ مصرف شي ، په شمول د ––-– g g g ساده سګرې. دا ډول خوراک په انسانانو کې د کیتوس او د عضلاتو پروټین له لاسه ورکولو مخه نیسي. د کاربوهایډریټونو لپاره د بدن اړتیا پوره کول د نباتاتو سرچینو په لګښت کې ترسره کیږي. د نباتاتو خواړو کې ، کاربوهایډریټ لږترلږه 75 dry وچه ماده تشکیلوي. د کاربوهایډریټونو سرچینې په توګه د څارویو محصولاتو ارزښت لږ دی.

د کاربوهایډریټ هضمیت خورا لوړ دی: د خواړو محصول او د کاربوهایډریټ طبیعت پورې اړه لري ، دا له 85 څخه تر 99٪ پورې ده. په رژیم کې د کاربوهایډریټونو یو منظم سیستم کولی شي یو شمیر ناروغیو کې برخه واخلي (چاقۍ ، شوګر ، اتیروسکلروسیز).

مونوساکرېډز. ګلوکوز ګلوکوز هغه اصلي ب isه ده په کوم کې چې کاربوهایډریټ په وینه کې گردش کوي ، د بدن انرژي اړتیاوې چمتو کوي. دا د ګلوکوز په ب inه دی چې د کاربوهایډریټ زیاته برخه له خواړو څخه وینې ته داخلیږي پداسې حال کې چې ګلوکوز په ځګر کې کاربوهایډریټونو ته بدلیږي او نور ټول کاربوهایدریټونه کولی شي په بدن کې له ګلوکوز څخه رامینځته شي. ګلوکوز د شخوند وهونکو استثنا پرته د تی لرونکو نسجونو کې د تیلو اصلي ډول په توګه کارول کیږي ، او د جنینیک پرمختګ پرمهال د نړیوال تیلو په توګه کار کوي. ګلوکوز په نورو کاربوهایډریټونو بدلیږي چې خورا مشخصې دندې ترسره کوي - ګلایکوژن ته ، کوم چې د انرژی ذخیره کولو ب formه ده ، په ریوکوز کې چې په نیوکلیک اسیدونو کې ځای لري ، په ګالاکټوز کې ، کوم چې د شیدو لییکتوز برخه ده.

د مونوپولیسچریډونو ترمنځ ځانګړی ځای دی ډي رایبوز دا د اصلي بیولوژیکي فعال مالیکولونو نړیوالې برخې په توګه دنده ترسره کوي چې د میراثي معلوماتو لیږدولو مسؤلیت لري - ریبونیوکلیک اسید (RNA) او ډوکسایریبونیوکلیک (DNA) اسیدونه it دا د ATP او ADP برخه ده چې په مرسته یې کیمیاوي انرژي په کوم ژوندي موجود کې ساتل کیږي او لیږدول کیږي.

په وینه کې د ګلوکوز یوه ځانګړې کچه (د 80-100 ملی ګرامه / 100 ملی لمر روزل) د نورمال انسان ژوند لپاره بالکل اړین دی. د وینې ګلوکوز د انرژي مهم مواد دی چې په بدن کې هر حجرو ته شتون لري. اضافي بوره په عمده توګه د څارویو پولیسيچارډ - ګلایکوجن ته اړول کیږي. په خواړو کې د هضم وړ کاربوهایډریټ نشتوالي سره ، ګلوکوز د دې اضافي پولیساکریډونو څخه رامینځته کیږي.

د ګلوکوز میتابولیزم په تنظیم کې مهم رول د پانکریټیک هورمون پورې اړه لري - انسولین. که بدن دا په کافي مقدار کې تولید کړي ، نو د ګلوکوز کارولو پروسې ورو کیږي. په وینه کې د ګلوکوز کچه 200-400 ملی ګرامه / 100 ملی لیتر ته لوړیږي. پښتورګي په وینه کې د بورې د دومره لوړ غلظت ساتلو ته ادامه ورکوي او شکره په جواني کې څرګندیږي ، د شکرو ناروغي پیښیږي.

مونوساکریډز او ډیسکریکایډونه ، په ځانګړي توګه سوکروز ، د وینې ګلوکوز کچه کې د ګړندی زیاتوالي لامل کیږي. کله چې د فرکتوز مصرف کوئ ، د وینې ګلوکوز کچه په ډراماتیک ډول وده کوي. فروټوز ، د ګلوکوز برعکس ، په بدن کې د بدلون یو څه مختلف طریقه لري. دا د ځیګر لخوا لوی حد پورې ځنډول کیږي ، او له همدې امله ، دا د وینې جریان ته لږ داخلیږي ، او کله چې دا د وینې جریان ته ننوځي ، نو ډیری احتمال یې مختلف میتابولیک عکس العملونو ته ننوځي. فرټکوز په میټابولیک پروسو کې ګلوکوز ته ورځي ، مګر د وینې ګلوکوز غلظت ډیر په اسانۍ او تدریج سره رامینځته کیږي ، پرته لدې چې د شکر ناروغي پراخیدو لامل شي. دا هم مهمه ده چې په بدن کې د فرکتوز ضبط کول انسولین ته اړتیا نلري. د وینې ګلوکوز کې ترټولو کوچنۍ وده د ځینې نشایستي خواړو ، لکه کچالو او لوبیا له امله رامینځته کیږي چې له همدې امله ډیری وختونه د شکر ناروغۍ درملنه کې کارول کیږي.

ګلوکوز (د انګورو بوره) په خپل وړیا ب formه کې په بیرونو او میوو کې موندل کیږي (په انګورو کې تر 8٪ پورې ، پلمو کې ، چیری 5-6، ، په شاتو کې 36)). نشایسته ، ګلایکوجن ، مالټوز له ګلوکوز مالیکولونو څخه جوړ شوي دي ، ګلوکوز د سوکروز ، لاکټوز مهمه برخه ده.

فرټکوز. فروټوز (د میوه بوره) د شاتو (37٪) ، انګورو (7.2)) ، ناک ، م ،ې ، هندوا inو کې بډای دی. فرټکوز ، سربیره پردې ، د سوکروز یوه لازمي برخه ده. دا تاسیس شوی چې فرکټوز د سوکروز او ګلوکوز په پرتله خورا لږ حد ته د غاښونو رالیدو لامل کیږي. دا حقیقت ، په بیله بیا د سوکروز په پرتله د فروټکوز عالي میوه ، د نورو شکرو په پرتله د فرریکتوز مصرف کولو خورا لوی امکانات هم ټاکي.

ساده شوګر ، د پاکې نقطې نظر څخه ، د دوی د خوږو لپاره تعریف شوي. په هرصورت ، د انفرادي شوګرانو خوږو کچه خورا توپیر لري. که د سکروز خوږ په روایتی ډول د 100 واحدونو په توګه واخیستل شي ، نو د فرکټوز اړوند خواږه به د 173 واحدونو ، ګلوکوز - 74 ، سوربټول - 48 سره مساوي وي.

ډیسچارډونه. سوکروز. یو له ترټولو عام ډیسکرایډ دی سوکروز ، د خواړو یو عام شکر. سوکروز په تغذیه کې لومړنی اهمیت لري. دا د خواږو ، کیکونو ، کیکونو اصلي کاربوهایډریټ برخه ده. د سوکروز مالیکول د یوې پاتې برخې a-ډي ګلوکوز او یو B- پاتې شويډي فرکټوز. د ډیرو ډیسکرایډونو په خلاف ، سوکروز وړیا ګلایکوسیدیک هایدروکسیل نلري او د ارامتیا وړ ملکیت نلري.

لیکتوز لاکتوز (یو ډیساکریډ چې بوره بحالوي) د مور په شیدو کې موندل کیږي (7.7٪) ، د غوا غوا (8.8)) ، چې د ټولو تی لرونکو په شیدو کې موندل کیږي. په هرصورت ، په معدې کې ډیری خلک د لاکټیس انزایم نلري ، کوم چې د لاکټوز (شیدو شوګر) ماتوي. دوی د غوا شيدې نه زغمي ، کوم چې لیټکوز لري ، مګر په خوندي ډول کیفیر مصرفوي چیرې چې دا شوګر په جزوي توګه د کیفیر خمیر لخوا مصرف شوي.

ځینې ​​خلک دانه لرونکي او تورې ډوډۍ سره نه زغمي چې نسبتا large لوی مقدار کې رفینز او سټایاس لري چې د معدې د انزایمونو لخوا نه تحلیل کیږي.

پولیسيچارډز. نشايسته. د هاضمې وړ پالیساکریډایډونو څخه ، نشایسته ، چې د مصرف شوي کاربوهایډریټ 80 80 for برخه جوړوي ، په رژیم کې لومړنی اهمیت لري. نشایسته د نباتاتو نړۍ کې یو خورا مهم او پراخه پولیسچارډ دی. دا د حبوباتاتو د وچو وچو وچو له 50 څخه تر 75٪ پورې او لږ تر لږه د وچو کچالو وچه 75٪ جوړوي. نشايسته تر ټولو زيات په حبوبات او پاسته (55-70٪) ، ګل لرونکو (40-45٪) ، ډوډۍ (30-40٪) ، او کچالو (15٪) کې موندل کیږي. نشایسته د یو لړ منځګړو (ډیکټرینز) لړۍ له لارې هایډرولائز کیږي ترڅو مالټوز په مستقیم ډول د بدن لخوا کارول کیږي. په سیسټمیک ډول ، د نشایستي اسیدیک یا انزیماتیک هایډرولیس په لاندې ډول ښودل کیدی شي:

نشايسته → حل کېدونکي نشايسته → ډېسټرينز (С6Н10О5) n n مالټوز → ګلوکوز.

مالټوز - د نشایسته نیمه هایډرولیس محصول ، د شکر کمول.

Dextrins - (ССННО-О) د حرارتي ، اسید او انزایماتیک هایډرولیس په جریان کې د نشایستي یا ګلایکوژان د جزوي تخریب محصولات. په اوبو کې حل کېدونکي ، مګر په الکول کې غیر حل کېدونکي ، کوم چې د شکرو څخه د ډیټسټرین جلا کولو لپاره کارول کیږي ، کوم چې په اوبو او الکول کې محلول کیږي.

د نشایستي د هایدرولیس درجې د رنګ له مخې قضاوت کیدی شي کله چې آیوډین اضافه شي:

ايوډين + نشايسته - نیلي ،

dextrins - n> 47 - نیلي ،

n څومره ګړندي کاربوهایډریټ دی او ولې ورو کاربون دومره ورو دی؟ د کاربوهایډریټونو په اړه خرافات جوړ کړئ!

دا د شيدو د بورې ماتیدونکی محصول دی.

لیټکوز ډیسکرایډ یوازې د شيدو او شیدو تولیداتو (پنیر ، کیفیر ، او نور) کې موندل کیږي ، چې د وچو موادو شاوخوا 1/3 برخه لري. په کولمو کې د لیکتوز هایډرولیس سست دی ، او له همدې امله محدود دی

د تخمر پروسې او د کولمو مایکرو فلورا فعالیت نورمال کیږي. سربیره پردې ، په هاضمه کې د لیټکوز اخستل د لیټیک اسید باکتریاو وده کې همکاري کوي ، کوم چې د رنځجنیک او په شرط ډول د ناروغیو مایکروفلوورا ضد دی.

د انسان د بدن لخوا د هاضمې وړ کاربوهایدریټونه ندي کارول شوي ، مګر دا د هاضمې لپاره خورا مهم دي او د لینګین سره یوځای) د نامتو رژیم فایبر رامینځته کوي. د رژیم فایبر د انسان په بدن کې لاندې دندې ترسره کوي:

• د کولمو موټرو فعالیت هڅوی ،
• د کولیسټرول جذب کې مداخله ،
• د کولمو مایکرو فلورا د ترکیب په نورمال کولو کې ، مثبته پروسه په مخنیوي کې مثبت رول لوبوي.
• د شحمو میتابولیزم باندې تاثیر لري ، سرغړونه چې د چاقۍ لامل کیږي.
• د وینې اسیدونه جذبوي ،
• د مایکرو ارګانیزمونو د حیاتي فعالیت د زهرجن موادو کمولو او له بدن څخه د زهري عناصرو په له مینځه وړلو کې مرسته کوي.

په خواړو کې د هضم وړ کاربوهایډریټونو ناکافي مینځپانګې سره ، د زړه ناروغیو کې زیاتوالی ، د ملا د بدن وژونکي جوړښت مشاهده کیږي. د رژیم فایبر ورځنی نورم 20-25 g دی.

د خپرونې نیټه: 2014-11-18 ، لوستل: 3947 | د پا Copyrightې د چاپ حق خوندي کول

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

د وزن کمولو کې پیچلي کاربوهایډریټونه او کوم کاربوهایډریټ د بدن لخوا نه جذب کیږي؟

کاربوهایډریټ د رژیم لویه برخه ده. کاربوهایډریټ د صحي ژوند لپاره د انسان بدن لخوا اړین د ورځني نیمایي څخه ډیر کالوري چمتو کوي.

د انرژي ارزښت سره ، کاربوهایډریټونه د پروټین سره مساوي دي. په غذا کې د کاربوهایډریټ ریشنینګ باید د پروټین او غوړ سره د دوی توازن په پام کې ونیول شي. دا په تغذیه کې غلطي دي چې د غوړ ضعیف کیدو لامل کیږي ، کوم چې د غوړ ډیپو کې راټولیږي (معدې ، ران).

- کاربوهایدریت د دماغ په شمول د بدن په ټولو انساجو او حجرو کې میټابولیز او انرژي کې مهم رول لوبوي.

- ټول عضوي مغذي مواد د کاربوهایډریټونو څخه په دقیق ډول راپورته کیږي ، د اوبو او کاربن ډای اکسایډ څخه د فوتوسنتز په پایله کې.

- کاربوهایډریټ د "غوړ" موادو ځانګړی دنده ترسره کوي او په عصري کڅوړو کې د مایع درملو په توګه کار کوي.

- کاربوهایډریټونه بیولوژیکي فعالیت لري - ویټامین سي ، هایپرین ، ویټامین B15 ، کوم چې د وینې جریان مخه نیسي.

کاربوهایډریټ د ډیری امیونوګلوبلین برخه دي ، هغه حجرې چې زموږ د دفاعي سیسټم حالت لپاره مسؤلیت لري - معافیت.

د کاربوهایډریټ طبقه په 2 ډلو ویشل شوې: ساده او پیچلي.

ساده هایډروکاربن (مونو او ډیسکرایډز)

په طبیعت کې ترټولو عام مونوساکریډ دی ګلوکوز دا په ټولو میوو او یو څه سبزیجاتو کې موندل کیږي. ګلوکوز د انسان د وینې یو لازمي جز دی ، د هغې زیاتي یا ناکافي کولی شي د ټول ارواح دردونکي حالت لامل شي.

فرټکوز په شاتو او میوو کې وړیا ب containedه لري.

کمپلیک هایډروکاربن (پولیسيکارډ)

پیچلي کاربوهایډریټس پیچلي میکروومولیکولر مرکبات دي. دوی دوه اصلي دندې ترسره کوي: جوړښت او تغذیه کول.

سیلولوز (فایبر) د نبات نسجونو اصلي برخه ده.

- دا د انسان په کولمو کې ضعیفه هضم کیږي. دا ملکیت خورا ارزښت لري ، سیلولوز د کولمو خوځښت هڅوي ، خپل کار نورمال کوي.

-د سیلولوز په مرسته ، د خواړو ټول رژیمونه په مناسب وخت کې د انسان هاضمې له لارې لرې کیږي ، چې په کولمو کې د تخمر پروسې د رامینځته کیدو مخه نیسي.

- د سیلولوز دې ملکیت څخه مننه ، یو د سالمو کولمو باکتریاژیک چاپیریال ساتل کیږي.

- د ویټامینونو ، پروټینونو ، منرالونو جذب سم ترکیب شتون لري.

سیلولوز - یو کاربوهایډریټ چې د وینې کولیسټرول ټیټولو کې مرسته کوي د زړه د سیسټم حالت ته وده ورکوي.

fiber د فایبر بډایه خواړو کارول ، د ناروغیو مخنیوی شتون لري لکه قبض ، اپینډیټایټس ، بواسیر.

د وزن کمولو او د مغذي موادو مناسب جذب کې اصلي کاربوهایډریټ سیلولوز دی.

نشايسته - د نبات اصلیت هایډروکاربن. دا د خواړو سره چمتو شوي ټول کاربوهایډریټ 80٪ نیسي.

- کچالو ، جوارو ، لوبیا ، غلو او د هغوی څخه جوړ شوي محصولاتو کې په لوی مقدار کې شامل دي.

- پاستا ، اوړه ، حبوبات ، د پیچلي کاربوهایډریټونو په حیث ، د بدن لخوا جذب کیږي یوازې هغه وروسته چې ساده ټوټو ته یې ماتوي. له همدې امله ، دوی د اوږدې مودې لپاره د رضایت احساس ورکوي. د وزن له لاسه ورکولو په هیله ، نشایسته لرونکي خواړه په لږ مقدار کې وړاندیز کیږي.

- د لویانو او ماشومانو لپاره ، د کاربوهایډریټونو ، نشایسته ، په ځانګړي توګه ، باید محدودیت ونلري ځکه چې اوړه ، کله چې د خمیر سره یوځای کیږي ، وده کونکي بدن ته د B ویټامینونو سره مقدار د ځینې میوو څخه ډیر چمتو کوي.

ګلیکوجین - د څارویو کاربوهایډریټ ، د انساني پولیساکریډ یو ذخیرې دی. دا په ځیګر کې جمع کیږي (تر 20٪ پورې) او عضلات (تر 4٪ پورې). د ماشومانو او لویانو په وینه کې ، په نورم کې د ګلایکوجن مینځپانګه د یو بالغ په پرتله لوړه ده.

ګلایکوژن د ځینې هورمون مالیکولونو جوړښت لپاره اړین دي.

- ګلایکوژن د یو کس د ګډ - لیګمنټس اپریټروس په جوړولو کې دخیل دی.

د دې لپاره چې په بدن کې د ډیر غوړ ذخیره کولو څخه مخنیوی وکړئ ، له خواړو څخه د پیچلي کاربوهایډریټونو کارول باید رد نه شي. خواړه په مناسب ډول تنظیم کړئ.

د وزن کمولو لپاره کاربوهایډریټ څه شی دی؟

- پیچلي کاربوهایډریټونه لکه نشایسته او سیلولوز د اوږدې مودې لپاره د رضایت احساس ورکوي او بدن د ګټورو منرالونو او ویټامینونو سره ترکیب کوي.

—د خوځښت په لوړولو سره ، فایبر د هاضمې جوس تولید تولیدوي (د معدې جوس ، پت) ، کوم چې د غوړ مناسب تخریب کې مرسته کوي او د فرعي ټیټانو کې د هغوی ضایع کیدو مخه نیسي.

- تاسو باید د سمیل ، د جوارو ډوډۍ ، چوغره وکاروئ. دا به ګټور وي چې په نانځکو کې د سانډویچونو سره د کوچ سره د ناري کولو عادت ځای په ځای کړئ او په اوبو کې د حبوباتو سره د ساسج سره. سپین تیاره د تیاره سره ځای په ځای کولو لپاره. بکک ویت په حقیقت کې یو جادو غلی دی ، په دې کې کاربوهایډریټ د وینې د شکرو بدلون کې مرسته نه کوي ، دا پدې معنی چې په بدن کې د هغې د راټولېدو پرمهال ، پداسې حال کې چې بدن د اوسپنې او ویټامینونو سره بډای کوي.

—شات ، تازه میوې او وچې میوې د ویټامینونو او مینرالونو مینځپانګې لپاره لازمي دي.

- تاسو نشئ کولی د خپل بدن لپاره لوږې ورځې تیر کړئ. د ورته شاکونو وروسته ، هغه به په ذخیره کې کاربوهایډریټ خوندي کړي - د غوړ پوړونو کې.

- د غوړ جمع کولو ځایونو کې د سپک مالش او پیټونو په ب Simpleه ساده فزیکي تمرینات به د سیلولایټ څخه مخنیوي کې مرسته وکړي ، دوی به د نښلوونکي نسج ته اجازه ورکړي چې "نارنجي پیلونه" رامینځته نکړي.

د هاضمې وړ او غیر هضم وړ کاربوهایډریټونه

د تغذیې ارزښت په شرایطو کې ، کاربوهایډریټونه د هاضمې وړ او نه هضم وړ ویشل شوي. ورته کاربوهایډریټونه - مونو او اولیګوساکریډز ، نشایسته ، ګلایکوجن. غیر هضم وړ - سیلولوز ، هیمسیلوولوز ، انولین ، پکتین ، ګم ، بلغم.

کله چې هاضمي ته ننوځي د هضم وړ کاربوهایډریټونه (د مونوساکریدس په استثناء) مات شوي ، جذب شوي ، او بیا په مستقیم ډول له مینځه وړل کیږي (د ګلوکوز په ب )ه) ، یا په غوړ کې بدلیږي ، یا د لنډمهاله ذخیره کولو لپاره زیرمه شوي (د ګلایکوژن په شکل کې). د غوړ جمع کول په ځانګړي توګه په رژیم کې د ساده شکرو ډیرې او د انرژي مصرف نشتوالي سره ویل کیږي.

د انسان په بدن کې د کاربوهایډریټونو میتابولیزم اساسا د لاندې پروسو څخه جوړ دی.

1. د پولیساکریډونو او ډیسکریکایډونو معدې کې خال له مینځه وړل - د خواړو سره راځي - مونوساکریدز ته. وینې ته د کولمو څخه د مونوساکریډونو جذب.
2. په نسجونو کې د ګلایکوژن ترکیب او ماتیدل ، په ځانګړي توګه په ځیګر کې.
3. د ګلوکوز انیروبیک هضم - ګلایکولوسز ، د پیرویټ رامینځته کیدو المل کیږي.
4. د ایروبیک پیروویټ میتابولیزم (تنفس).
5. د ګلوکوز کیټابولیزم دوهم لارې (د پینټوز فاسفیت لاره ، او نور).
6. د هکسوزونو تبادله.
7. ګلوکوزونژینسز ، یا د غیر کاربوهایډریټ محصولاتو څخه د کاربوهایډریټونو رامینځته کول. دا ډول محصولات دي ، لومړی له هر پلوه ، پیراویک او لیکټیک اسیدونه ، ګلیسرین ، امینو اسیدونه او یو شمیر نور مرکبات دي.

ګلوکوز هغه اصلي ب isه ده په کوم کې چې کاربوهایډریټ په وینه کې گردش کوي ، د بدن انرژي اړتیاوې چمتو کوي. د وینې نورمال ګلوکوز 80-100 ملی ګرامه / 100 ملی لیتر دی. اضافي بوره ګیلاکوجن ته اړول کیږي ، کوم چې د ګلوکوز سرچینې په توګه مصرف کیږي که چیرې لږ کاربوهایډریټ له خواړو څخه راشي. د ګلوکوز کارولو پروسې سست کیږي که پانقراسیون کافی هورمون تولید نه کړي - انسولین. د وینې د ګلوکوز کچه 200–400 ملی ګرامه / 100 ملی لیتر ته لوړیږي ، پښتورګی د شکر دومره لوړ غلظت نه ساتي ، او بوره په ادرار کې څرګندیږي. یو جدي ناروغي شتون لري - شوګر. مونوساکریډز او ډیسکریکایډونه ، په ځانګړي توګه سوکروز ، د وینې د ګلوکوز په کچه کې د ګړندي زیاتوالي لامل کیږي. د سکروز او نورو ډیسکریکایډونو څخه د کوچني کولمو په ویلی کې ، د ګلوکوز پاتې شیان خوشې کیږي ، کوم چې ژر تر ژره د وینې جریان ته داخلیږي.

کله چې د فرکتوز مصرف کوئ ، د وینې ګلوکوز کچه په ډراماتیک ډول وده کوي. فریکټوز د ځیګر لخوا ډیر ځنډول کیږي ، او کله چې دا د وینې جریان ته ننوځي ، نو احتمال یې میتابولیک پروسو ته ننوځي. د فروټکوز کارول انسولین ته اړتیا نلري ، نو دا د شوبلو ناروغانو لخوا مصرف کیدی شي. د ګلوکوز او سوکروز په پرتله لږ حد ته کرکیله کول د غاښونو رالیدو لامل کیږي. د نورو شکرو په پرتله د فروټکوز مصرف کولو لوی امکانات هم د دې حقیقت سره تړاو لري چې فرکټوز خورا زیاته خوږتیا لري.

وړیا ګالیکټوز مونوسچرائډ په خواړو کې نه موندل کیږي. دا د شيدو د بورې ماتیدونکی محصول دی.

لیټکوز ډیسکرایډ یوازې د شيدو او شیدو تولیداتو (پنیر ، کیفیر ، او نور) کې موندل کیږي ، چې د وچو موادو شاوخوا 1/3 برخه لري. په کولمو کې د لیکتوز هایډرولیس سست دی ، او له همدې امله محدود دی

د تخمر پروسې او د کولمو مایکرو فلورا فعالیت نورمال کیږي. سربیره پردې ، په هاضمه کې د لیټکوز اخستل د لیټیک اسید باکتریاو وده کې همکاري کوي ، کوم چې د رنځجنیک او په شرط ډول د ناروغیو مایکروفلوورا ضد دی.

د انسان د بدن لخوا د هاضمې وړ کاربوهایدریټونه ندي کارول شوي ، مګر دا د هاضمې لپاره خورا مهم دي او د لینګین سره یوځای) د نامتو رژیم فایبر رامینځته کوي. د رژیم فایبر د انسان په بدن کې لاندې دندې ترسره کوي:

• د کولمو موټرو فعالیت هڅوی ،
• د کولیسټرول جذب کې مداخله ،
• د کولمو مایکرو فلورا د ترکیب په نورمال کولو کې ، مثبته پروسه په مخنیوي کې مثبت رول لوبوي.
• د شحمو میتابولیزم باندې تاثیر لري ، سرغړونه چې د چاقۍ لامل کیږي.
• د وینې اسیدونه جذبوي ،
• د مایکرو ارګانیزمونو د حیاتي فعالیت د زهرجن موادو کمولو او له بدن څخه د زهري عناصرو په له مینځه وړلو کې مرسته کوي.

په خواړو کې د هضم وړ کاربوهایډریټونو ناکافي مینځپانګې سره ، د زړه ناروغیو کې زیاتوالی ، د ملا د بدن وژونکي جوړښت مشاهده کیږي. د رژیم فایبر ورځنی نورم 20-25 g دی.

د خپرونې نیټه: 2014-11-18 ، لوستل: 3946 | د پا Copyrightې د چاپ حق خوندي کول

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

کاربوهایډریټ او پکتین

ساده کاربوهایډریټونهعضوي مرکبات دي چې کاربن ، هایدروجن او اکسیجن پکې شامل دي.

دا د بوټي شنه پا leavesو کې د فوتوسنتز په پایله کې رامینځته کیږي د هوا د CO2 څخه ، د خاورې رطوبت او د لمر د تاثیر لاندې.

دا په عمده توګه د نباتاتو اصلي محصولاتو (شاوخوا 90٪) کې او په ټاکل شوي مقدار کې موندل کیږي - د څاروی (2٪). د اړتیا جوهر د انرژي اصلي سرچینې 275 - 602 g دی. (1g - 4 kcal یا 16.7 KJ).

کاربوهایډریټ خواړه په 3 کلاسونو ویشل شوي:

1. مونوساکرائیډز - ساده شکري ، د ګلوکوز 1 فرق مالیکول ، فرټکوز ، ګالاکټوز لري). . په خالص ډول کې دا سپینې کرسټال مادې دي ، په اوبو کې د محلول وړ ، په اسانۍ سره د خمیر پواسطه تخمونه.

ګلوکوز (د انګورو بوره) - په میوو ، لوبیا ، سبزیجاتو ، شاتو کې. دا خوږ خوند لري ، د انسان بدن لخوا ښه جذب شوی.

فروټروز (د میوو شکر) - په میوو ، شاتو ، د بوټو شنه برخو کې. دا په اوبو کې ښه تحلیل شوی. خوږ کاربوهایډریټ. په اسانۍ سره د بدن لخوا جذب شوي. هایګروسکوپیک.

2. د لومړي حکم پولیسيچرایډونه - Н12О22О11 (disaccharides). سپینې کرسټال توکي ، په اوبو کې حل کېدونکي. په اسانۍ سره هایډرولایډ شوی. کله چې د 160 درجې تودوخې ته تودوخه ... 190 0 c ، کارمل شوي شوګر ، د اوبو توزیع کول او کارمل رامینځته کول - یو تیاره رنګ لرونکی ماده چې ککړ خوند لري. دا پروسه د غوړیدو او پخلي محصولاتو پرمهال د زرو طلایی ب .ه روښانه کوي.

سوکروز (چوغندر یا دانو شوګر) - په میوو ، هندواonsو ، خټکو ، بوره - شګو کې (99.75)) ، بوره - تصفیه شوې بوره (99.9)). د دې هایډرولیس په جریان کې ، ګلوکوز او فروټکوز جوړیږي. د دې شوګرونو مساوي مخلوط د انګرېټ شوګر په نوم یادیږي او د مصلحتونو صنعت کې د انټي کریسټالیزر په توګه کارول کیږي.

مالټوز (مالټ شوګر) - د دې وړیا ب rareه کې نادر دی ، مګر په مالټو کې ډیری یې. د نشایستي هایدرولیس ترلاسه کول. په 2 ګلوکوز مالیکولونو کې هایډرولائز شوی. دا په اوبو کې ښه تحلیل شوی.

لیکتوز (د شیدو بوره) - د شيدو يوه برخه ده. د ګلوکوز او ګالیکټوز جوړولو لپاره هایډرولایډ شوی. لایټیک باکتریا د لیټیک اسید ته لاکټوز تخمروي. لیټکوز لږترلږه خوږ بوره ده.

.3 د دوهم آرډر پولیسیچریډونه لوړ مالیکول کاربوهایدریټونه دي - (ССННО-О n) این - نشایسته ، انولین ، فایبر ، ګلاکوګین او داسې نور. دا مواد ښه خوند نه لري ، له همدې امله دوی د غیر شوګر په څیر کاربوهایډریټ بلل کیږي.

نشايسته - د ګلوکوز مالیکولونو لړۍ ده. په اوړو ، ډوډۍ ، کچالو ، حبوبات کې شامل دي. په سړو اوبو کې نه حل کېدونکی. کله چې تودوخه کیږي ، د کولیډی حلونه جوړوي.

کاربوهایډریټ میتابولیزم

کله چې د اسیدونو سره وخورئ ، نشایسته ګلوکوز ته هایدرولیاز کیږي. د امیلاز انزایم تر کړنې لاندې - مالټوز ته. د نشایسته هایډرولیس د ګلو او ګلوکوز په تولید پورې اړه لري. دا په آبیډین سره نیلي دی. په مختلفو بوټو کې ، نشایسته دانې مختلف اندازې ، شکل او جوړښت لري.

فایبر (سیلولوز) - د نبات حجرو برخه ده (په غله کې - تر 2.5٪ پورې ، په میوه کې - تر 2.0 2.0 پورې). فایبر تغذیه شوي ارزښت نلري ، په اوبو کې نه منحل کیدونکی دی ، د انسان بدن جذب نه کوي ، مګر د کولمو انټرنیټ ته وده ورکوي ، له بدن څخه کولیسټرول لرې کوي او د ایتروسکلروسیس پرمختګ مخه نیسي).

د پکتین ماده د کاربوهايدريتونو مشتق دي (pectin ، پروټوپټين ، pectic او pectic اسيدونه).

پکټین - د کولایډل حل په ب .ه د میوو سیل سیل کې شتون لري. د شکر او اسید په شتون کې ، پکتین جیلی جوړوي. د ګیلینګ کولو عالي وړتیا د مlesو ، غوړیو ، تور کرینټونو ، سټرابیري لخوا توپیر لري.

پروتوپټین - په نه میوه لرونکو میوو کې شامل دی او د فایبر سره د pectin یو ترکیب دی. لکه څنګه چې میوې او سبزیجات پخیږي ، پروټوپټین د انزایمونو لخوا د حل کیدو وړ pectin ته پاک کیږي. د نباتاتو حجرو تر مینځ اړیکې کمزورې کیږي ، میوې نرمي کیږي.

پرکټیک او پیچیک اسیدونه - په میوه لرونکو میوو کې شامل دي ، د دوی خواړو خوند زیاتوي.

دوی د شکرو او اسیدونو سره جیلی نه تشکیلوي.